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Tarta De Albaricoque Con Frangipane De Pistacho Y Almendra

Tarta De Albaricoque Con Frangipane De Pistacho Y Almendra


Ingredientes

Corteza

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de crema batida fría

Relleno

  • 1/2 taza de pistachos naturales sin sal sin cáscara (alrededor de 2 onzas)
  • 1/2 taza de almendras en rodajas (aproximadamente 2 onzas)
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 9 albaricoques grandes, cortados por la mitad, sin hueso

Preparación de recetas

Para la corteza

  • Combine la harina, el azúcar y la sal en el procesador; licuar 5 segundos. Agregue la mantequilla y corte, usando turnos de encendido / apagado, hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agrega la nata y la yema de huevo. Usando turnos de encendido / apagado, mezcle hasta que se formen grumos húmedos. Junta la masa en una bola. Presione sobre el fondo y los lados de un molde para tartas de 10 pulgadas de diámetro con fondo removible. Perfore toda la corteza con un tenedor. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora y hasta 1 día.

Para rellenar

  • Combine los pistachos, las almendras y el azúcar en el procesador. Licue hasta que las nueces estén finamente molidas. Agregue la mantequilla y mezcle hasta obtener una consistencia pastosa. Usando turnos de encendido / apagado, mezcle el huevo y ambos extractos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de usar.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Hornee la masa fría hasta que esté ligeramente dorada, presionando las burbujas con el dorso de un tenedor, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar la corteza sobre una rejilla durante 15 minutos.

  • Distribuya el relleno uniformemente en la base. Coloque las mitades de albaricoque, con el lado cortado hacia abajo, juntas en círculos concéntricos sobre el relleno, colocando la mayor cantidad posible. Hornee la tarta hasta que el relleno esté ligeramente dorado y cuajado y los albaricoques estén tiernos, aproximadamente 55 minutos. Deje enfriar la tarta completamente sobre la rejilla.

Para glaseado

  • Combine la mermelada y 2 cucharaditas de agua en una cacerola pequeña y pesada. Cocine a fuego medio-bajo durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Cuela el glaseado en un tazón pequeño. Empuje hacia arriba el fondo de la sartén para soltar la tarta. Coloque la tarta en un plato. Cepille el glaseado sobre la tarta. Espolvoree pistachos picados alrededor del borde de la tarta. HACER POR ADELANTADO Puede prepararse con 8 horas de anticipación; dejar reposar a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas

Archivo de la categoría: Pastelería

¡Ups! Conoces ese sentimiento cuando piensas, & # 8216cuándo fue la última vez que & # 8230.& # 8216 & # 8230 bueno, eso & # 8217 es más bien lo que yo & # 8217 he estado sintiendo acerca de los blogs recientemente. La vida ha sido más que un poco agitada, y el final de 2016 pareció destellar como un gran y emocionante desenfoque. Si bien el resto del mundo parece estar (comprensiblemente) lamentando lo sucedido en 2016, en realidad tuve un gran año. Di un gran paso adelante en la vida y ahora, cuando me presento a la gente, puedo decir que soy panadero a tiempo completo. Entonces, con una boda que planear y un nuevo negocio que crecer, el final de 2016 pasó volando.

Regresé con una receta triunfante con estos éclairs deliciosamente indulgentes. No sé si hay algo tan agradable como hacer algo que pertenezca a una pastelería francesa (en sabor, no en apariencia, y definitivamente no tienen la delicadeza de los pasteleros profesionales) en casa. ¡Tiene algo que ver con desacreditar el mito de que son imposibles de hacer y que solo un semidiós puede tener éxito! Hablé antes en mi receta de Profiteroles de que la masa choux no es tan complicada como parece, y luego solo estamos haciendo una simple crema pastelera (¡o natilla espesa si queremos ser menos elegantes!) Para llenarla.

Ahora, no sería yo mismo si solo hiciera éclairs normales de chocolate y vainilla, ¿verdad? Entonces, por supuesto, estos vienen con un sabor extra de pistachos y almendras en la crema pastelera. Realmente he llegado a amar los pistachos en los últimos años, y funcionan maravillosamente junto con la cobertura de chocolate y la crema con sabor a almendras dulces. Para obtener el golpe del sabor a pistacho, esta receta requiere que hagas una pasta de pistacho. Realmente es bastante simple de hacer, solo un poco de faff. La pasta debe ser de un color verde vibrante y atractivo. Pero para obtener esto, debes frotar la piel de los pistachos antes de asarlos. Como no necesitamos demasiada pasta, no lleva demasiado tiempo, pero esta es su advertencia. Si decide omitir este paso (¡que puede hacerlo!), Prepárese para que su pasta salga más marrón que verde & # 8230

Al igual que con todas las recetas de pasta choux rellenas, es mejor comerlas lo antes posible después del relleno. Si no quiere comerlos todos de una vez (¡entonces se merece una medalla!), Los bollos de pasta choux cocidos se congelan bien. Simplemente descongele a temperatura ambiente y vuelva a colocar en un horno caliente durante unos minutos para que vuelva a estar crujiente antes de llenar.


Usa mantequilla real

Receta: tartaletas de chocolate, pistacho y almendras

He tenido algunos pensamientos en el fondo de mi mente durante todo el fin de semana desde que supe del reciente y repentino fallecimiento de Sherry. No conocía a Sherry, pero la comunidad de blogs de comida es bastante estrecha y las noticias viajan rápidamente. Sé lo que es perder a alguien a quien amas de repente y déjame decirte que es una auténtica locura. Desde entonces, ya no asumo que las personas que amo siempre estarán ahí y por eso trato de hacer que cada momento cuente. Cuando recibe un diagnóstico de cáncer, su mente indudablemente se demora en su propia mortalidad & # 8230, pero como le dije a mi cirujano, es una crisis en cámara lenta. Sabía y todavía sé que muy bien podría morir en un accidente automovilístico o algún otro evento aleatorio, así como así & # 8211 trivializando todo el BS del cáncer. Y no importa cuál sea mi propia condición, también sé que perder a ciertas personas en mi vida sería mucho peor que perder la mía. No doy mi tiempo por sentado y no doy por sentado a las personas que me rodean. Lecciones aprendidas por las malas. Si bien todos tenemos nuestros momentos, lanzando un ataque por pequeñas minucias estúpidas del día a día que convertimos en Major Drama, es útil tener siempre en mente esa imagen más grande y recordar lo que es realmente importante. Me duele el corazón por los seres queridos de Sherry que se han quedado atrás, extrañándose del que pensaban que nunca tendrían que vivir sin él, al menos no tan pronto. Les deseo paz.

corriente de la madrugada



Jeremy, Kaweah y yo hicimos una excursión a Pawnee Pass en Continental Divide nuevamente ayer por la mañana, esta vez con un amigo que nunca había estado. El plan original era escalar Pawnee Peak a unos 13.000 pies. Me desperté agotado, lo cual no era una buena señal. Como había caminado hasta el paso hace una semana, podía medir mi progreso. Sobre el hermoso lago Isabelle, comencé a experimentar dolores punzantes y fatiga, todos los efectos secundarios esperados de mi tratamiento. En este punto, le dije a Jeremy y a nuestro amigo que caminaran hacia adelante porque no estaba seguro de qué tan lejos llegaría, pero quería que nuestro amigo llegara a la cima, ya que había estado prometiendo esta caminata durante todo el verano.

disfrutando del tranquilo arroyo y las flores



Me entristeció verlos avanzar a toda velocidad. Jeremy y yo nunca caminamos separados, pero sentí que esto era lo mejor que podía hacer logísticamente. Kaweah se quedó conmigo y seguimos a los demás a la mitad de su ritmo. Dejé que el cachorro jugara en los campos de nieve y se comiera la nieve del maíz, ya que a las 9 am ya se estaba calentando. El senderismo es un juego mental para mí cuando el trabajo es largo. Estaba tan emocionado de comenzar a caminar este verano porque mi quimioterapia había terminado y no estaba planeando dejar que el tratamiento de radiación me detuviera. He sido un excursionista fuerte en el pasado y en ocasiones estaba recuperando mi resistencia y velocidad. Pero siguieron sucediendo cosas que me derribaron y me mantuvieron en este estado constante de intentar recuperar mi antigua forma física. Creo que hace un año, no habría seguido caminando a través del dolor, sabiendo que podría no hacer el pase a una velocidad tan reducida. Pensé en esto mientras ponía un pie delante del otro, navegando por el sendero rocoso o los campos de nieve fangosa, respirando profundamente y rastreando los dos puntos delante de mí que se hacían cada vez más pequeños con cada minuto que pasaba.

nubes de tormenta rodando



Ahora tengo una perspectiva diferente a la del verano pasado. Mi umbral para el dolor ha cambiado y tengo una nueva apreciación por la oportunidad de ser & # 8220normal & # 8221. Salir a caminar, incluso si duele, es mucho mejor que quedarse en casa consumiéndose. No doy por sentado estas cosas que amo hacer: caminar, hornear, comer, disparar flores y bonitas montañas, acariciar a mi perro, poner mi cabeza en el hombro de Jeremy. Disfruté del dolor en mis piernas, el dolor en mi trasero (¡sí, trabaja esos glúteos!), Y la rigidez en mi espalda mientras avanzaba lentamente por el sendero. Llegué a Continental Divide justo cuando Jeremy y M se acercaban desde la otra dirección después de alcanzar la cima. Estaban asombrados y emocionados de verme. Estaba feliz de no haberme dejado vencer.

Hace unas semanas probamos una fantástica tarta de pistacho en Bra 1010. Estoy loco por el pistacho. ¡Loco, te lo digo! Desde que ese delicioso bocado me tocó los labios, había estado conspirando para hacer algo yo mismo.

para la masa

prensado y listo para hornear



Hice mis tartas según esta receta en Epicurious, omitiendo los albaricoques. Hay una tonelada de mantequilla involucrada. Mucho en la masa así como en el relleno. Dupliqué la receta porque quería hornear tartas de 4 pulgadas, así como algunas tartas petits fours. ¿Castigo por peloton? Sí.

pistacho, almendra, azúcar

mantequilla para el relleno de frangipane



Hacía calor la semana pasada, cuando hice estas tartas. Por alguna estúpida razón, tenía la mira puesta en hornear un montón de cosas (ahora tenemos al menos 7 postres / pasteles diferentes en la cocina & # 8211 para distribuir a amigos y estudiantes). Después de presionar la masa de la corteza en el segundo molde para tartaletas, con el sudor corriendo por mi cara, admití para mis adentros que, en estos casos, una buena tarta de 10 pulgadas no era tan mala idea. Siguió jurando. Pero adelante & # 8230

costras horneadas



Las cortezas de tartaleta de 4 pulgadas horneadas e infladas. Los aplané a la mitad del tiempo de horneado con un tenedor. Para hornear las costras de tartaletas de petit fours, no hice agujeros en la masa como lo hice con las de 4 pulgadas. En cambio, presioné un segundo molde encima de cada uno y retiré ese segundo molde a la mitad del tiempo de horneado después de que la forma se haya fijado, para permitir que la corteza se dore bien. Es por eso que tengo 24 de esos pequeños cabrones, así que puedo maldecir una docena de veces.

Caliente acabado de salir del horno

agregue un poco de ganache de chocolate, crema batida y frambuesas



El relleno burbujeó y, en algunos casos, se acabó durante la cocción. Observé esto a través de la puerta del horno y elegí algunas palabras para las tartas. Eso fue frustrante. Incluso si no burbujeaba, el relleno había perdido un volumen considerable en el horno. Esto no era lo que pretendía. Consulté con mi pastelera favorita y ella sugirió agregar un huevo al relleno. De acuerdo, lo tendré en cuenta para futuros episodios de locura y palabrotas. Mientras tanto, llené el vacío con un poco de ganache de chocolate extra que tenía por ahí. Pensé que podría ser un poco exagerado, pero mis probadores pensaron que la combinación era brillante. Entonces, ¿quizás no fue un desastre después de todo?

cavar en



Tartaletas de chocolate con pistacho y almendras
[imprimir receta]
modificado de Tarta de albaricoque con Frangipane de pistacho y almendra en Epicurious

corteza
1 1/2 tazas de harina
3 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de crema batida fría
1 yema de huevo grande

relleno
1/2 taza de pistachos naturales sin sal sin cáscara (alrededor de 2 onzas)
1/2 taza de almendras en rodajas (aproximadamente 2 onzas)
1/2 taza de azucar
1/2 taza de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 huevo grande (o 2 huevos, ¿para darle más cuerpo al relleno?)
1/3 taza de crema espesa (para darle más estabilidad al relleno)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendras

ganache
8 oz. chocolate amargo, picado
8 oz. crema batida espesa

Corteza: Combine la harina, el azúcar y la sal en la licuadora durante 5 segundos. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agrega la nata y la yema de huevo. Pulse hasta que se formen grumos húmedos. Junta la masa en una bola. Presione sobre el fondo y los lados de un molde para tartas de 10 pulgadas de diámetro con fondo removible, o en 6 moldes para tartaletas de 4 pulgadas, o 12 moldes petits fours de 2 pulgadas (es posible que le sobró masa, no lo sé). Perfore la corteza por todas partes con un tenedor para los moldes para tartaletas. Si usa moldes de cuatro patas, presione un segundo molde encima de la masa. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora y hasta 1 día. Precaliente el horno a 375 ° F. Hornee la masa fría hasta que esté ligeramente dorada, presionando las burbujas con el dorso de un tenedor, aproximadamente 18 minutos. Para moldes de cuatro patas, hornee durante 8 minutos, retire los moldes superiores y hornee otros 7 minutos. Enfríe la (s) corteza (s) en la rejilla durante 15 minutos.

Relleno: Combine los pistachos, las almendras y el azúcar en el procesador. Licue hasta que las nueces estén finamente molidas. Agregue la mantequilla y mezcle hasta obtener una consistencia pastosa. Pulse los huevos y ambos extractos. Agregue suavemente la crema espesa. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Deje reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de usar). Esparza el relleno uniformemente en la base. Hornee la (s) tarta (s) hasta que el relleno esté ligeramente dorado y cuajado, aproximadamente 55 minutos para la tarta de 10 pulgadas, 30 minutos para las tartaletas de 4 pulgadas y 15 minutos para los moldes de cuatro patas. Deje enfriar la (s) tarta (s) completamente en la rejilla.

ganache: Coloque el chocolate en un tazón mediano. Caliente la crema hasta que esté humeante, pero no hirviendo. Retirar del fuego y verter sobre el chocolate. Deje reposar durante unos minutos y luego revuelva suavemente la mezcla hasta que esté cremosa y suave. Cuando las tartas estén frías, vierta ganache en las cáscaras de tarta. Dejar enfriar por completo antes de servir.

Servir con nata recién batida y fruta.

38 mordiscos en & # 8220perspective & # 8221

wow esas tartas se ven muy bien. Las fotos son absolutamente hermosas.

Hola, señorita Inspiración.
Realmente me dan ganas de volver a practicar senderismo. ¡Y tu tarta me da hambre!

Me encanta tu perspectiva sobre la comida y la vida. También he tenido algunas pérdidas y he aprendido mucho sobre el valor del viaje. Es importante recordar cuando me concentro demasiado en la próxima gran cosa o me preocupo por esa otra cosa que no puedo & # 8217t controlar. Como ahora. & # 8220Normal & # 8221 es todo relativo y lo único que podemos controlar es la elección de moverse. Buen material.

¡Y eventualmente podrías convertirme en panadero porque MALDITAS esas tartas se ven bien!

¡Tienes razón! Es mejor no dar las cosas por sentado y disfrutar de cada pequeño momento / cosa que ofrece la vida & # 8230

¡Ese lugar es increíblemente hermoso y también lo son tus fotos! Muy pacífico también & # 8230

¡Qué bonitas tartaletas! ¡Delicioso, apuesto!

sip & # 8211 la gente puede dejarte para siempre, sin tiempo para un adiós. También me pasó una vez, y en los 26 años transcurridos desde entonces, nunca he dejado a alguien que amo sin asegurarme de decirle que lo amo. No he sido tan bueno manteniendo el b.s. en perspectiva & # 8230.A veces todavía me pongo tremendamente irritable por cosas ridículas & # 8230. pero la gente, los que amas (o incluso como muchos), no pueden darlos por sentado.

Jen, las tartas se ven increíbles & # 8211 & # 8217 voy a hacerlas para mi cuñado & # 8217s 50 cumpleaños. Trato de no dar por sentado a nadie y definitivamente no doy por sentada mi propia vida. Nunca se sabe cuándo se acaba el tiempo & # 8211, ¡así que vívelo bebé! Eres mi inspiración.

las tartas se ven preciosas, ¡otra receta más para la que tengo que encontrar tiempo para hacer! :)

¡Espero que te sientas mejor! enviándote mucha energía y pensamientos positivos de bmore.

Bueno, no voy de excursión, pero tu primera foto es la más hermosa que he visto en mi vida. Eres tan talentoso y estoy muy contento de que hayas hecho esa caminata.
¡Esas tartas se ven increíbles! Mantente bien y fuerte.
besos y abrazos

Me encantan las fotos & # 8211 especialmente cómo capturaste el agua. Siempre eres tan inspirador & # 8211 gracias por compartir. Las tartas también se ven sabrosas & # 8211 ¡¡Me encantan los pistachos !!

siempre que me sienta perezoso, leeré esta publicación. gracias, jen, por poner las cosas en perspectiva y te deseo una curación rápida y completa. .

Tienes razón, muy a menudo dejamos que las pequeñas cosas se impongan, cuando en realidad no es tan importante en absoluto. La perspectiva es de lo que se trata, porque aunque sé que es relativo a lo que está pasando una persona, algunas cosas realmente no son tan malas.

¡Las fotos de la corriente son increíbles! ¡Estoy realmente sorprendido por ellos! Tartas preciosas!

¡Qué maravillosas imágenes! Me alegra que hayas tenido tiempo en tu caminata para tomar estas maravillosas fotos como un perfecto estímulo para el lunes. Lamento que estés frustrado con tu cuerpo. Enhorabuena por llegar a la cima, y ​​me alegro de que esas tormentas de montaña no te hayan atrapado, me vi atrapado en una desagradable hace un par de semanas cuando estaba haciendo todo lo posible para terminar el viaje de la muerte. :(

Esas tartas se ven absolutamente increíbles, ¡definitivamente las marcaré como favorito!

Yo también me sorprendí cuando escuché la noticia. Perdí a mi mamá cuando tenía 7 años y por eso trato de hacer que cada día sea especial con mis seres queridos.

Las tartas se ven maravillosas, Jen, aunque no estabas & # 8217t 100% satisfecha con el relleno.

Me encanta tu blog. Todo se ve tan bien. Incluso las imágenes se ven tan perfectas y las recetas & # 8230. mmm !!

Tartas hermosas, hermosas, hermosas.

Yum hermosas tartas. Hay una receta de tarta de pistacho que quería probar durante un tiempo y debería hacerlo pronto. Aunque tiene pistachos en la corteza, no llena.

Una hermosa tarta. Me encantaría intentar hacer eso. Tus fotos son bonitas. Estoy de acuerdo en que no puedes dar por sentado a tus seres queridos. Tienes que vivir cada día como viene y aprovecharlo al máximo. A veces es fácil, a veces difícil, pero nuestros seres queridos hacen que todo valga la pena & # 8230.

Sí & # 8211 tienes toda la razón. Estoy agradecido por cada día con las personas que amo, y realmente, realmente les deseo lo mejor.

Tartas fabulosas.
Es absolutamente mejor apreciar a las personas todos los días, ya que no sabes cuánto tiempo estarán presentes.
Ah, y te escucho salir y caminar incluso si tienes dolor. Primero me dijeron con mi enfermedad que me sentara y no hiciera nada. Así que lo hice. Durante unos 6 meses. Aumenté como 30 libras y era miserable. Ahora solo voy y hago cosas porque aprendí que estaría cansado y herido de cualquier manera. Entonces, ¿por qué no ir a hacer algo?

No, ciertamente no es un desastre :) Se ven muy bonitos & # 8211 del tipo que terminaría en 3 bocados antes de rogar por otro (mientras recuerdo que realmente debería hacer más ejercicio). La receta de Tartine también se hincha antes de asentarse, y hay cierta pérdida de volumen, pero no de manera alarmante. La receta de Claire Clark & ​​# 8217s para la tarta Bakewell parece interesante (especialmente porque el frangipane & # 8211 en la imagen & # 8211 parece no inflado). Las cantidades son 260 g de azúcar, 260 g de almendras, 260 g de mantequilla, 60 g de harina y 2 huevos. Todavía tengo que probarlo :)

Con todo este horneado, no deberías sentir que te estás consumiendo en casa (¡yo ciertamente no!). Pero si la alternativa es pasarlo con sus seres queridos, por supuesto que siempre es mejor. Estoy en esta extraña fase de transición en la que mis amigos tienen sus propias vidas completamente separadas y yo tengo la mía. Es triste pero lo he aceptado. Imagínense mi sorpresa cuando uno de mis amigos se ofreció a ver El caballero de la noche conmigo después de que terminé con mi examen del 1 de agosto. Estaba realmente conmovido, lo cual es extraño porque es solo una película. Hablando de eso, ¡debería empezar a estudiar! ¡Cuídate Jen! xxoo

Jennifer, ME ENCANTA leer tu blog y ver tu foto & # 8217s. Encontrar su sitio ha sido muy gratificante. Me deleito con la vista de mis antiguos terrenos (soy nativo de Colorado) y disfruto viendo la comida bellamente preparada como un recuadro. ¿Puedo pedir algo más? & # 8230 bueno, tal vez una cosa & # 8230. ¿Smell-O-Vision ya está disponible? jajaja.

Muchas gracias por un hermoso recordatorio de todas las cosas, bien. ¡Felicitaciones a usted!

Lamentablemente, dar a los demás por sentado es parte de la naturaleza humana. ¡Y yo también soy culpable en este sentido! Pero estoy tratando de perder este yo egoísta. Una de las muchas razones por las que la gente te ama y tu blog es la persona que eres. ¡Eres muy admirable! ¡Las tartas se ven preciosas! ¡En cualquier momento para tartas!

Quería que supieras que después de leer tu blog estos últimos meses y escuchar la forma en que escribes sobre empujar arrojó los efectos secundarios de tu tratamiento y cómo sales y aún disfrutas de las cosas que haces, me ha inspirado a hacer lo mismo. No tengo los obstáculos que superar tú, pero solo quería que supieras que tu escritura ha tenido un efecto positivo en mí. Así que gracias por eso, y por favor sigan saliendo y tomando esas fotos y cocinando esas comidas increíbles que me alegra el día verlas. ¡Te deseo lo mejor!

Bien por ti Jen. Es exactamente esa actitud la que te convierte en un ganador. Tenía un querido amigo cuyo marido tenía ELA. Uno de sus mayores deseos era arrancar las malas hierbas del jardín. Ahora nunca arranco una mala hierba sin pensar en él, y sí, estoy agradecido por las malas hierbas.

Nos gustaría invitarlo a participar en nuestro concurso de recetas de bayas de julio. Todos los competidores serán incluidos en nuestro blogroll, ¡y el ganador recibirá un divertido premio! Por favor envíeme un correo electrónico, [email protected], si está interesado. No dude en consultar nuestro blog para obtener más detalles: http://blog.keyingredient.com/2008/06/06/key-ingredient-cooks-kitchen-recipe-contest/

Como siempre, las fotografías aquí siempre hacen que la visita sea un verdadero placer. ¿Alguna vez has escalado o esquiado en los Alpes? Si alguna vez estás en el vecindario & # 8230)

Tus fotos son preciosas y Pawnee Pass parece un lugar que me encantaría ver en persona.

¡Pregunta! ¡Pregunta! (mano agitando en el aire)

Dado que el relleno de almendras también se hornea, ¿hornea las cáscaras al principio?

Te escucho en el negocio del drama. Sé que a algunas personas les encanta, pero me cansa. Tantos usos mejores de la energía, ya sabes. Es bueno tener noticias suyas sobre las Figs. xo

¡Me gusta mucho el sonido del relleno de pistacho! Las tartas se ven geniales.

Me gusta mucho tu opinión sobre la comida y la vida, ya que he estado hojeando los últimos dos años de tu blog. estoy positivamente enganchado. ¡Y el camino se ve INCREÍBLE, al igual que las tartas! Cuídate.

¡Qué bonita! Todavía no he estado en la hora feliz en Brasserie, pero me las arreglé para comer macarrones en Spruce Confections dos veces esta semana (no es lo mismo, pero tomaré las golosinas donde pueda).

Mmm, ¡se ven increíbles! Yum & # 8230chocolate es siempre una buena adición. :)

¡Se ven increíbles! ¡Quiero ver los mejorados porque comería rechazos (no es que lo fueran, pero ya te lo imaginas) cualquier día! ¡¡Oh, y deja de hacerme sonrojar !!

¡Parece un postre increíble! ¡Tengo que probar esto pronto, ya que mi pequeño l.o.v.e.s tiene pistachos y chocolate!

Tu escritura es tan hermosa, especialmente esta & # 8211 ¡Gracias por recordarme que tenga perspectiva!

Robin & # 8211 caminar es algo bueno, cariño. Lo recomiendo altamente. Las tartas tampoco están tan mal)

La perspectiva de Mollie tiene un precio, sin duda. Creo que no tener perspectiva es probablemente algo triste. Creo que todos tenemos un poco de panadero, ¡cariño!

Lori & # 8211 afortunadamente, mi hermana y yo siempre decíamos & # 8220 te quiero & # 8221 al final de cada conversación. Esas fueron mis últimas palabras para ella, y no me arrepiento nunca de eso. Es difícil salir adelante con la basura diaria, pero se siente genial poder dejar que se te caiga por la espalda de vez en cuando.

Jenny & # 8211 awwww, ¡gracias! Sugiero probar la receta con el huevo extra. Tendré que intentarlo porque odio que mis tartas se vean tan vacías & # 8230

Lan & # 8211 muchas gracias, ¡espero que las cosas mejoren pronto!

Taylor & # 8211 Estoy muy contento de escuchar que te gusta la foto. Creo que la fotografía de paisajes es en realidad mi forma de compartir la belleza que veo en la naturaleza con todos los demás. Así que, en esencia, estuviste en la caminata conmigo :) ¡¡Gracias !!

Pam & # 8211 gracias, eres muy dulce.

Abeja & # 8211 usted? ¿Perezoso? ¡Nunca! Si alguna vez me siento perezoso, solo tengo que pensar en tu increíble jardín y en el amor y el trabajo que le dedicas :)

Christina & # 8211 Derecho, sistah. Lo tienes clavado.

Jennywenny & # 8211 Yo & # 8217 he estado atrapado en suficientes tormentas para saber que quiero evitar quedar atrapado en una tormenta) Mi cuerpo y yo hemos estado en eso durante varios meses. La pondré en forma en poco tiempo :)

Patricia & # 8211 oh, no tenía ni idea. Lo siento mucho, querida. xxoo

Laura & # 8211 cariño, ¡te necesito aquí para ayudar a aclarar esto!

Ashley & # 8211 el pistacho en el relleno es realmente delicioso.

Debbie & # 8211 muy cierto y bien dicho.

Señora Chow & # 8211 que es dulce de su parte. De vuelta a ti, nena.

Peabody & # 8211 a la derecha, chica! Deja que tú salgas y hagas lo que quieras hacer :) Me encanta tu actitud, novia.

Mark & ​​# 8211 Creo que debería experimentar con diferentes recetas, ¿no? Parece que lleva una eternidad cuando hace calor. Cuando horneo, mi espalda, piernas y hombros se ponen rígidos. Cuando salgo corriendo, me siento con mucha más energía :) Supongo que me gusta salir y esforzarme en el aire de la montaña. Si estoy en el interior durante demasiado tiempo, me pongo triste. Mucha suerte en tu examen, querida. Seriamente. ¡Anota bien y ven a Colorado! :) xxoo

Margie & # 8211 ¡Hola, gracias! Ojalá el olfato-o-visión fuera real. Los blogs de comida cobrarían un significado completamente nuevo :)

Sra. E & # 8211 oh, me das demasiado crédito. El simple hecho de reconocer que da por sentado a los demás ya es un paso hacia no darlos por sentado, ¿verdad? Y ya sé que aprecias a las personas en tu vida :)

Woolly & # 8211 Amigo, ¡eres un cariño! No pensé que mi parloteo haría mucho más que hacerme sentir mejor, pero estoy muy contento de saber que estás saliendo y haciendo lo que te encanta hacer. Realmente te deseo lo mejor también. Aprovecha cada día, amor.

Cynthia & # 8211 maldita sea, eso te hace detenerte y pensar, ¿no es así? Sí, tengo una nueva apreciación por las cosas que solía dar por sentado y que no podía hacer ni disfrutar durante la quimioterapia. Es bueno estar agradecido por las pequeñas cosas. Todo lo mejor, cariño.

Joanne & # 8211 yo & # 8217 nunca he estado, pero algún día & # 8230 algún día :)

Sue & # 8211 es & # 8217 es una excelente caminata, ¡lo recomiendo encarecidamente!

Cindy & # 8211 yo no & # 8217t en realidad no horneo las cortezas, pero definitivamente no las horneo DEMASIADO (bueno, a menos que me vuelva estúpido y me olvide de programar el temporizador). El color es dorado claro o dorado más claro :) ¡Me alegra tenerte de regreso de tus vacaciones!

Jenn & # 8211 por qué gracias! Notarás que mis entradas más antiguas tienen fotos más horribles y mucho más al azar (bueno, tal vez no) tonterías sin sentido :)

Susan & # 8211 ¡Yo & # 8217 nunca he estado en Spruce! Yo & # 8217 tendré que comprobarlo & # 8211 gracias!

Sara & # 8211 ellos tampoco & # 8217t saben tan mal!

Tartelette & # 8211 ja ja! Intentaré hacer la versión mejorada y te haré saber si son mejores. Demonios, tal vez yo también te los envíe a ti y no pueda comerme todos estos dulces, querida.

Holly & # 8211 oooh, qué pequeño afortunado tienes. Me encanta el pistacho y el chocolate juntos & # 8211 un maridaje muy agradable (y muy bonito también). ¡Gracias!

¡El abeto es bueno y barato! Realmente lindo, estoy tan feliz de tener que llevar mi auto al mecánico esta semana porque tenemos que ir a la panadería dos veces y # 8230 me gusta ir a Pearl Street con el chico por la mañana si eso significa pasteles (me gustó el melocotón bollo mejor que el arándano-mora y creo que la parte superior de chocolate del macarrón era buena, pero él se comió el mío. Bastardo. La parte de macarrón era buena.)

Ayer hice tartas de frutas. Me encanta agregar pistachos molidos a la corteza & # 8211 no solo agrega riqueza, sino que también le da un agradable matiz de nuez.
Jen, eso parece lo más lejano de un desastre. El combo de chocolate y nueces siempre es bienvenido en mi libro :)

Susan & # 8211 mmm, gracias & # 8211 ¡Tendré que comprobarlo!

Tony & # 8211 sí, bueno, el pistacho y el chocolate son realmente encantadores juntos, ¿no es así? :) ¡Pasaré y veré tus tartas!


El cruzado apelmazado

A veces, un pastel surge simplemente porque tienes un ingrediente que estás desesperado por usar. Mi maravillosa amiga Jasmin ha estado recientemente de vacaciones en Sicilia y, entre otras delicias gastronómicas, amablemente me compró un mazapán de pistacho verde intrigante. Se ha sentado en mi estante para hornear durante casi un mes mientras reflexionaba sobre la mejor manera de usarlo, y ahora estoy listo.

El mazapán no era suficiente para usarlo en un pastel estilo battenburg, así que decidí hornearlo en un bizcocho de nueces. Me gusta la idea de que el pastel parezca una esponja normal solo para revelar una capa de mazapán cuando se corta. Encerrarlo por completo en la masa también significaba que conservaba su color llamativo.

Si no tiene (o de hecho, no le gusta) mazapán, el pastel aún sería encantador sin él. Puede tenerlo como una esponja simple o cortar la esponja al hornear y rellenar con crema de mantequilla. En lo que no había contado (¡este es mi último intento de convencerte para que uses mazapán!), Es que la esponja debajo del mazapán absorbió los aceites mientras se horneaba y terminó crujiente y delicioso.

Precaliente el horno a 180C / horno de ventilador 160C / 350F / marca de gas 4.

Forre un molde desmontable redondo de 20 cm con papel de hornear.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y batidos. No escatime en esta etapa & # 8211 continúe hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.

Golpe en los huevos uno a la vez.

Batir las almendras molidas y los pistachos molidos.

Batir la harina y el polvo de hornear.

Vierta un poco más de la mitad de la masa en el molde preparado y nivele la superficie.

Enrolle el mazapán en un disco un poco más pequeño que el tamaño de la lata y # 8211 desea que la masa lo engulle por completo, por lo que es una sorpresa cuando corte el pastel.

Coloca el mazapán sobre la masa.

Vierta el resto de la masa en el molde y nivele la superficie.

Hornee por aproximadamente 45 minutos o hasta que un pincho insertado en el pastel salga limpio & # 8211 no se preocupe si tarda más, el mío tardó casi una hora.

Dejar enfriar 20 minutos en la lata, antes de desestañar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

15 comentarios:

Nunca había oído hablar del mazapán de pistacho antes de CC. No soy un gran admirador de la almendra, así que esta puede ser la respuesta para mí. ¡La torta se ve deliciosa!

Primero, solo necesito volver a decir lo feliz que estoy de que hayas regresado, CC. En segundo lugar, esto parece divino. ¿El hielo del pastel debajo del disco de mazapán se vuelve crujiente? ¡Cielo!

¡Tengo que encontrar ese mazapán de pistacho! ¡El pastel se ve tan chiflado y pecaminosamente delicioso!

No soy fanático del mazapán, pero me encantaría probar este pastel sin el mazapán, ¡ya que se ve delicioso! me encanta la cobertura de nueces y miel. ¡mmm!

El mazapán de pistacho es nuevo para mí, pero como fanático del mazapán y el pistacho, este pastel cumple todos los requisitos para mí y también parece un guardián.

Qué idea tan brillante para mostrar el mazapán de pistacho. ¡Puedo ver lo delicioso que estaba este pastel!

¡Me encanta el pistacho y el mazapán! ¡Este pastel se ve impresionante!

¡Me encanta el pistacho y el mazapán! ¡Este pastel se ve impresionante!

Parece un pastel muy delicioso, y una excelente manera de usar el inusual mazapán de pistacho.

¡¡Fan de mazapán aquí !! No sabía que podías conseguir mazapán de pistacho, así que definitivamente estoy intrigado. La franja verde se ve muy bien atravesando el centro. ¡Ojalá pudiera tener una rebanada!

Ahora bien, este CC es algo que elegiría más o menos, me atrevo a decirlo, cualquier pastel de chocolate. Adoro los pasteles de pistacho y, aunque nunca he comido mazapán de pistacho, sé que sería un completo ganador. Qué pastel tan fabuloso.

En primer lugar: genial que te guste compartir tu repostería de nuevo. ¡Estoy muy feliz y me perdí la receta de mi pastel del lunes! Y me encanta el pastel y tengo que hornearlo en un futuro cercano, cuando no esté tan caliente. Por cierto: es muy fácil hacer mazapán moliendo nueces (normalmente almendras, pero estoy seguro de que también funcionará con pistachos) y azúcar en polvo y un poco de agua de rosas o agua. Hay muchas recetas en línea.
Bárbara

¡Esto es genial! What a totally fab idea to bake the marzipan in the cake. I am definitely going to try it. I will also be attempting to make some pistachio marzipan. I made some amazing almond marzipan a few months back which I blogged and it was really easy. I am sure now I see this that it must be possible to make it in all sorts of nut varieties. Now why haven't I thought of that before. Thanks for the share xx

I am very excited to make this, if only pistachio marzipan was easier to get your hands on!


Review Text

"Lebovitz's chatty, down-to-earth tone is sure to steady any rattled nerves as you turn the oven on and get the measuring cups out. And for seasoned cooks and bakers, Lebovitz's recipes are classics worth revisiting."
- Epicurious.com, The Best Cookbooks of 2010: Best Dessert

"David Lebovitz, blogging phenom and former pastry chef at Chez Panisse has written several cookbooks, but this might be his best yet. It's a compilation of all his favorites--from ice cream to cookies to cake and fruit desserts. You will also enjoy the notes with each recipe that tell stories, share tips and often produce giggles. ¿Por qué? You've read his blog, and probably tried his recipes for free. Now it's time to pay the man!"
- Cooking with Amy, Top Cookbooks 2010, 12/18/10

"If there's one person you can trust to write a good recipe, it's David. My copy of Ready for Dessert is already dogeared and vandalized with all manner of sweet ingredients. His chocolate chip cookies are my go-to and his ice creams, for which he is well-known, are all outstanding. The man worked as as a pastry chef at Chez Panisse then moved to Paris. Need I say more?"
- TheKitchn.com, Favorite Baking Books of 2010, 12/16/10

"And finally, I want to mention a book from earlier in the year, highly recommended if you're looking for a sweets book: Ready For Dessert: My Best Recipes by David Lebovitz who writes the excellent and popular blog, "Living the Sweet Life in Paris" at DavidLebovitz.com. This is a compendium of his favorite recipes that he's reworked and rewritten. As ever, superb and recommended."
- Michael Ruhlman, Books for the Holidays, 12/13/10

"You'll want to make everything in this book."
- Washington Post's Top Cookbooks of 2010, 11/30/10

"An elegantly-composed collection of classics and contemporary riffs, former Chez Panisse pastry chef David Lebovitz's (The Perfect Scoop) latest effort hits the sweet spot. Artfully balancing accessible recipes for novices (the simple four-ingredient Chocolate Orbit Cake, the three-ingredient Peaches in Red Wine and Pistachio, Almond and Dried Cherry Bark) with ambitious-but -worth-it desserts like Banana Cake with Mocha Frosting and Salted Candied Peanuts and White Nectarine Sorbet with Blackberries in Five-Spice Cookie Cups, Lebovitz truly has something for everyone. Can't-miss combinations like Guinness-Gingerbread Cupcakes, Cherry-Almond Cobbler, and Orange-Almond Bread Pudding are sure to inspire a trip to the market, and riffs on classics like a French apple galette (updated here with frangipane, a rich almond pastry cream) and a lush Fresh Ginger Cake will appeal to bakers whose bookshelves are already groaning with cookbooks. The inclusion of Coconut Layer Cake, Vanilla Ice Cream, Meyer Lemon Sorbet, Chocolate Chocolate-Chip Cookies, and Gingersnaps (including a fat-free variety) shows that Lebovitz also knows when not to mess with a good thing. Given its breadth, depth, and accessibility, readers with a passion for baking will be hard pressed to find a better guide to desserts this year. Photos. (May)"
- Publishers Weekly , Web-Exclusive Reviews, STARRED REVIEW, 6/14/10

"Each section is more of a collection of surprises than a tour of the usual baking suspects you might find in a greatest hits sort of book by another author (cheesecake, muffins, angel cake etc.). There are unusual flavour combinations as well as intriguing takes on classic desserts."
- Cookbooker.com, 6/2/10

"Lebovitz brings his writing to life with wit and humor and offers expert advice on everything from cake to cutting boards. Plus, his recipes have that irresistible combination of simplicity and elegance."
- Portland Oregonian, 6/1/10

"Life is short, always eat dessert first." If you're a follower of that profound precept or just the owner of an active sweet tooth, David Lebovitz's Ready for Dessert is a must. . . . His header notes are chatty, his directions thorough and supportive and his take on the sweet side of life i
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Kristina Makes #Content es una ✨funtrepreneur✨ de redes sociales, estratega creativa y oradora pública para todo lo relacionado con Internet. Cuatro años como editora de revistas y productora / redactora en el mundo de la publicidad (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina hizo las maletas y decidió ir a distancia con las redes sociales al ver una industria en auge. Desde entonces, construyó @thefabstory de 10,000 a 1 millón de seguidores en solo 18 meses y ahora se especializa en estrategias creativas detrás de la publicidad en redes sociales y la adquisición de usuarios. Sus campañas han nivelado las aplicaciones del top 50 al # 1 en sus categorías de tienda de aplicaciones de la noche a la mañana. El trabajo y las experiencias de Kristina se han presentado en Forbes, Thrive Global y ha dado varias charlas en Harvard Business School sobre el gran mundo malo del #contenido.

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AV. es un experto en bricolaje y creador de Avdoeswhat.com. Lo que comenzó como un blog tradicional Hágalo usted mismo se ha convertido en una plataforma de estilo de vida que incluye artesanías, muebles reciclados y cultura pop. Como anfitrión digital de HGTV Handmade, junto con apariciones en Bullicio, La mujer pionera y BuzzFeed, A.V. está decidido a ayudar a los ahorrativos millennials a darse cuenta de que "¡La vida es mejor cuando lo haces tú mismo!" AV. también es co-creador de University of Dope, un emocionante juego de cartas que invita a la reflexión y que celebra la cultura Hip Hop. El primero de su tipo.

David Mesfin, director creativo y experto en marca

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