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Receta de sopa de chirivía asada, pera y manzana

Receta de sopa de chirivía asada, pera y manzana


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La mezcla de chirivías asadas y manzanas y peras caramelizadas hace una combinación sabrosa y satisfactoria con puerros en esta sopa de invierno. Sirva con una cucharada de yogur natural o crema agria.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3 chirivías, peladas y cortadas en rodajas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 manzana grande, pelada, sin corazón y picada
  • 1 pera grande, pelada, sin corazón y picada
  • 2 puerros grandes, solo las partes blancas, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas transversales
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 ramita de romero fresco

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 55min› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5.
  2. Mezcle las chirivías con 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón; esparce las chirivías en una bandeja para hornear.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente tierno, de 20 a 25 minutos. Reducir el fuego del horno a 180 C / Gas 4.
  4. Mezcle las manzanas y las peras con 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón. Empuje las chirivías a un lado de la bandeja para hornear y esparza las manzanas y las peras en el otro lado de la bandeja para hornear.
  5. Hornee en el horno hasta que la fruta esté blanda y caramelizada, de 15 a 20 minutos.
  6. Caliente el aceite de oliva restante en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva los puerros en aceite caliente hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree vinagre balsámico sobre los puerros. Revuelva las chirivías, las manzanas, las peras, el caldo de pollo y el romero en los puerros. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que las frutas y verduras estén completamente tiernas y se trituran fácilmente contra el costado de la olla, aproximadamente 20 minutos.
  7. Haga un puré de la mezcla de verduras con una licuadora de inmersión (o mezcle en lotes en una licuadora) hasta que la sopa tenga la consistencia deseada.

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Sopa de chirivía asada y pera

Esta deliciosa sopa de chirivía asada y pera sería un excelente plato de entrada para el entretenimiento, pero es lo suficientemente abundante como para preparar una comida.

Sopa de chirivía asada y pera

Un amigo me regaló un frasco de esta fabulosa sopa de otoño durante un período muy agitado este otoño. Obtuvo la receta de Epicurious. Puedo decirte & # 8211 ¡Lo haré yo mismo una y otra vez!

Las chirivías están en la misma categoría que el cilantro en mi mente & # 8211 o amas & # 8217em u odias & # 8217em. Resulta que me gustan, especialmente cuando se mezclan con zanahorias. En esta sopa, si no supieras que hay chirivías, no podrías poner el dedo en ella.

Usted puede & # 8217t realmente elegir cualquier sabor & # 8211 no la pera, ni los puerros & # 8211, pero el efecto general es un poco de dulzor terroso que solo se obtiene de los tubérculos asados.

Entonces, si está buscando una gran sopa de otoño o un aperitivo de otoño impresionante, ¡siga leyendo!

La sopa según la receta es bastante espesa como se puede ver en la foto. Siéntase libre de aumentar la crema o el caldo al gusto si prefiere una consistencia más fina.


Receta de sopa de chirivía y pera

¿Nunca has oído hablar de comer peras en sopa? Bueno, esta receta te hará repensar todas las sabrosas combinaciones que se pueden tomar en un delicioso plato de sopa o estofado. Ligeramente dulce con un toque de especias, esta sopa suave y aterciopelada muestra el delicado sabor de las chirivías. Una chirivía es un tubérculo de color blanco cremoso con forma de zanahoria con un sabor picante pero dulce único. Esta receta de sopa de chirivía y pera es una adición sabrosa y cremosa a su línea de sopas de otoño e invierno. Dado que tanto las chirivías como las peras son naturalmente dulces, el ajo y la cebolla añaden otra profundidad de sabor, ofreciendo el contraste perfecto. Esta receta de sopa es relativamente fácil de hacer y el resultado es bastante delicioso, seguro que complacerá a sus invitados y familiares. Cocine, tapado, durante aproximadamente 7 horas en una olla de cocción lenta de 4 cuartos, o hasta que las chirivías y las peras estén blandas. Para obtener mejores resultados, use peras maduras. Por último, agregue la mitad y la mitad a la sopa, mezcle la mezcla de sopa hasta que quede suave y sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne, si lo desea, con tocino cocido y desmenuzado y ramitas de romero fresco para darle un toque de color y sabor ahumado. Sírvelo como primer plato o como plato principal ligero con pan integral crujiente. También recomendamos servir este bocadillo caliente con un sabroso sándwich para la mejor combinación de clima frío.


Receta de sopa de chirivía asada, pera y manzana - Recetas

¡Chirivía deslizamiento! Se ha superado a sí mismo en eso, Chef.
¡Bravo!

¿No podría esperar con la referencia de Dwight Schrute para algún tipo de receta de remolacha?

Chef, sé que puede que este no sea el mejor lugar, pero soy un gran admirador de su cocina. Me encantaría que hicieras un asado de costilla con el hueso. Tal vez en hierro fundido o algo así.

¡¿Pensé que eras neoyorquino ?!
¿Por qué pensé que

Hice esto hoy y fue realmente genial, incluso si tengo que cambiar todo a métricas.

Estimado chef, ¿por qué no asas también las patatas? gracias LiNUS

No puedo evitar preguntarme por qué no asó la papa junto con las chirivías y las manzanas.

Hubo algunas razones por las que no asé la papa. La papa era solo para espesar la sopa y ayudar a mejorar la textura, no quería resaltar un sabor extra de papa. También hubiéramos tenido un asado mucho más tiempo antes de que la papa comenzara a caramelizarse y tuviera algún efecto. El motivo del asado fue para resaltar los azúcares naturales de las chirivías y la manzana, ya que ese era el perfil de sabor principal de la sopa. ¡Pero buena pregunta!

Esto realmente se ve increíble. Estoy pensando en servir esto como aperitivo para una cena la semana que viene.
1) ¿Con cuántos días de antelación puedo cocinarlo? (Decoraré antes de servir).
2) ¿Qué tan rica es la sopa?
El plato principal será una especie de plato de pollo.
Gracias

¡Podrías adelantarte uno o dos días! No puedo contestar No. 2. Demasiado subjetivo.

¿Cuánto del sabor a anís se transmite? No soporto el sabor del regaliz.

Gracias Chef, esto hizo un delicioso y reconfortante almuerzo dominical, perfecto después de una noche tormentosa aquí en Suecia.

¡Tout à fait délicieux! RÁPIDO. Cremoso, terroso, dulce y naturalmente perfumado. La cebolla asada le dio un poco más de & quotzang & quot. Merci Chef John.
Lo comí con una rebanada gruesa de pan de calabaza casero y fue una comida en conjunto. Reeeeealy rico.

¡Ah! ¡Así que agregar cayena puede ayudar a resaltar otros sabores! ¿Una base para los contrastes? Pensé que lo usaba de manera rutinaria solo para agregar calor (y tal vez algunas manchas de color). ¡Siempre aprendiendo algo nuevo de usted, Chef!

¡Esto fue absolutamente fabuloso! Ninguno de mis invitados adivinó chirivía ... los picatostes son LOS MEJORES. Único problema. Sin sobras.

Puedo confirmar que esta receta funciona también como sopa de manzana asada y perejil. Además, mi consejo: lea la receta, no se pase de vista.

¡Gran gran fan de ti, siempre lo has sido! Recientemente me mudé a Alemania desde EE. UU. Y tengo que llevar un mini convertidor conmigo siempre para seguir tu receta o, principalmente, ¡simplemente improviso! (Supongo que ese es tu punto de todos modos, ¿verdad?)

¡Sustituí 2 manzanas verdes por 2 pequeñas verdes y una pera! Resultó delicioso! ¡Los sabores son geniales juntos! Mi novio siempre me felicita por mi cocina, ¡pero en secreto sabe a quién agradecer! Gracias por todo y ¡DISFRUTA!

¡Esta sopa es DELICIOSA! Agregué la cebolla según tu nota. Yo comí algunas peras. un poco desearía haber usado uno. Estoy seguro de que combinaría bien. Los picatostes son super sabrosos. Podría sentarme y comer estos como palomitas de maíz :).

Recientemente descubrí tus videos. Definitivamente probaré más de tus platos. ¡Gracias!

Hice esto hoy. Y, Dios mío, estaba increíblemente delicioso. Tuve que cambiarme a una papa roja y yogur griego porque eso es lo que tenía, pero no me hizo daño. La cebolla tampoco la hace demasiado dulce.

Hice esta sopa esta tarde. Fue excelente, sorprendentemente satisfactorio y sabroso dados los ingredientes simples. Lo hice como está escrito, con la adición de cebolla asada según el blog web. El uso de queso azul (salado y fuerte) como aderezo de esta sopa dulce y salada está inspirado. Ojalá tuviera algunos de sus crutones de queso azul en lugar de los simples para acompañarlo. ¡Gracias!

Me encantan las chirivías e hice una sopa similar con chirivías, zanahorias, ajo, cebolla y caldo de pollo en puré. Es genial en las noches frías. ¡Las chirivías son realmente dulces!


Consejos para hacer sopa de pera asada y chirivía con crujiente de edamame:

  • El asado resalta la dulzura de la chirivía, así que asegúrate de asarlas hasta que comiencen a caramelizar en los bordes.
  • Puedes pelar las peras antes de asarlas, pero a mí me gusta dejar la piel para agregar fibra. Esto dará como resultado algunos trozos de piel de pera en la sopa, así que si prefiere una sopa súper suave, continúe y pele las peras.
  • Si no le gusta la sopa espesa, simplemente agregue más caldo y / o leche de nueces.
  • Usé caldo de verduras, pero también puedes usar caldo de pollo (solo ten en cuenta que no puede ser una sopa vegetariana o vegana). Me gusta usar caldo sin sal agregada, por lo que si usa caldo regular o bajo en sodio, es posible que desee ajustar la sal adicional que agrega a la receta.
  • La receta requiere leche de almendras, pero también puedes usar otro tipo de leche de nueces, leche de vaca o leche de coco.
  • Usted & rsquoll quiere mezclar la sopa en 2-3 lotes, dependiendo del tamaño de su licuadora. Y tenga cuidado, ya que las verduras y las peras pueden estar calientes.
  • No recomiendo usar una licuadora de inmersión para purificar la sopa. Será más fácil si usa una licuadora de alta velocidad.
  • Si desea preparar su propio edamame crujiente para decorar la sopa, he incluido instrucciones para el horno y la freidora en la receta. Asegúrese de disfrutar el edamame inmediatamente después de tostarlo. Perderán algo de su frescura si se preparan con anticipación y se almacenan en un recipiente.


A mi familia le encanta la sopa de chirivía y peras

Mi familia tiene la tradición de comer sopa y ensalada para el almuerzo los domingos después de llegar a casa de la iglesia. La sopa es una comida tan simple y estúpida para servir a una familia ocupada con niños.

Mi papá solía hacer sopa de crema de tomate y servía un plato con sándwiches de queso a la parrilla y encurtidos. A nuestra familia también le encantó sorber platos de sopa de calabaza y sopa de fideos con pollo.

Algunos de los recuerdos más entrañables de mi infancia en Toronto, Markham, Oakville y Muskoka son los de disfrutar de un plato de sopa casera con galletas gourmet, queso artesanal y pan de masa fermentada.

Durante octubre en Ontario, visitamos a menudo ferias de otoño populares en el condado de Norfolk, Niágara y el condado de Prince Edward para realizar paseos divertidos, correr por laberintos de maíz y comprar frutas y verduras locales frescas en el pico de la temporada de cosecha.

Las cebollas, el ajo, la chirivía, las peras, el tomillo y el jarabe de arce están disponibles en abundancia durante todo el año en Canadá, pero nos encanta especialmente servir esta sabrosa sopa en el otoño en Acción de Gracias.

Durante los meses más fríos del año, a mi familia le encanta asar tubérculos como chirivía, patatas, batatas y zanahorias. Mis padres tienen una inclinación particular por los platos salados con chirivías y postres de peras dulces.

Esta sencilla sopa casera de chirivía y pera fue un éxito instantáneo gracias a sus saludables y sabrosos ingredientes vegetarianos.

Nuestra saludable sopa de chirivía y pera está aromatizada con caldo de verduras.


Sopa cremosa de arce, pera y chirivía con vieiras chamuscadas

750 g [1 & frac12 lb] de chirivía, pelada y picada
2 cucharadas [30 ml] de aceite vegetal
Nuez moscada
& frac14 taza [60 ml] mantequilla sin sal
3 puerros (solo la parte blanca), cortados en rodajas y limpios
3 chalotes franceses, finamente picados
6 tazas [1.4 L] de caldo de pollo
3 peras, peladas, sin corazón y picadas
1 hoja de laurel
1 cucharadita [5 ml] de tomillo fresco picado
2 cucharadas [30 ml] de jarabe de arce
& frac12 taza [125 ml] crema espesa

8 vieiras grandes
1 cucharada [15 ml] de aceite vegetal
Sal marina y pimienta negra

Precaliente el horno a 375 ° F [190 ° C]. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. En un bol grande, combine la chirivía picada con el aceite vegetal, mezclando bien para asegurarse de que las verduras estén bien cubiertas. Extienda la chirivía en la bandeja para hornear. Ralle un poco de nuez moscada, luego espolvoree con sal y pimienta blanca (o negra). Ase durante 25 minutos, volteando las verduras a la mitad del punto de cocción.

En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los puerros y las chalotas y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando, durante 4 minutos. Agregue el caldo de pollo, las chirivías asadas, las peras en cubitos, la hoja de laurel, el tomillo y el jarabe de arce. Revuelva bien. Deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos. Retirar la olla del fuego, quitar la hoja de laurel y dejar enfriar un poco la sopa.

Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa finamente, o enfríe un poco y puréela en lotes en una licuadora de pie, transfiriendo la sopa hecha puré nuevamente a una sartén limpia a fuego lento. Incorpora la nata, prueba la sopa y ajusta el condimento, si es necesario. Manténgase caliente al fuego más bajo mientras prepara las vieiras.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Seque bien las vieiras (para asegurar un buen dorado). Espolvorea cada vieira con sal marina y pimienta negra. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue las vieiras y dore aproximadamente 2 minutos por lado (no mueva las vieiras, excepto para darles la vuelta), o hasta que estén doradas por ambos lados pero aún translúcidas en el medio (puede verificar esto mirándolas desde el lado). Tenga cuidado de no cocinar demasiado las vieiras, ya que se seguirán cocinando un poco en la sopa caliente.

Para servir, sirva la sopa en tazones tibios y poco profundos y agregue una vieira por tazón. Espolvoree con gotas de aceite de oliva de la mejor calidad, pimienta negra molida y brotes, si lo desea. Servir inmediatamente.


  • 2 libras de chirivías, peladas y sin el corazón leñoso (ver Consejo)
  • 2 peras, peladas y cortadas en octavos
  • 1 cebolla pequeña amarilla o blanca, pelada y cortada en octavos
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio o caldo de verduras
  • 2 ¼ tazas de leche descremada

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno, precaliente a 450 grados F.

Mezcle las chirivías, las peras, la cebolla, el aceite, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en una fuente para asar. Ase, revolviendo cada 10 minutos, hasta que esté muy suave y comience a dorarse, aproximadamente 40 minutos.

Mientras tanto, hierva el vinagre en una cacerola pequeña hasta que esté almibarado y se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, de 10 a 14 minutos. (Observe el almíbar con atención durante los últimos minutos de reducción para evitar que se queme). Retirar del fuego.

Haga puré la mitad de la mezcla de chirivía con caldo en una licuadora hasta que esté muy suave y transfiérala a una cacerola grande. Tritura la otra mitad con leche hasta que quede muy suave. Agregue a la cacerola y agregue la 1/2 cucharadita de sal restante. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos. Vuelva a calentar suavemente el jarabe balsámico si se ha vuelto más espeso que el jarabe mientras está parado. Sirva la sopa en tazones y rocíe con el almíbar balsámico.

Consejo: Retire el núcleo fibroso y leñoso de las chirivías antes de usarlas: un cuarto de chirivía a lo largo y corte el corazón con un cuchillo de pelar.


Chirivías, peras y pistachos, ¡ay!

Te juro que no hice esta sopa solo porque me gusta la aliteración (mira, me gusta mucho la aliteración).

Encontré esta receta en la heroína culinaria local Stephanie Izard & rsquos Chica en la cocina. Ganó el premio Top Chef y la comida en su restaurante Girl and the Goal es fantástica (¡cara de cerdo asado! ¡La mejor coliflor que he probado! ¡Cócteles durante días!), Como en sus otros restaurantes.

Además, los restaurantes son muy amigable sin gluten, ya sea con GF en el menú principal o con menús GF separados por completo, además de personal bien informado.

Entonces, cuando Izard lanzó su primer libro de cocina en 2011, fui optimista con cautela.

Digo cauteloso porque los libros de los chefs de restaurantes tienden a ser bonitos y horribles.

Las recetas pueden contener tantos ingredientes, tantas técnicas avanzadas y tantos pasos que ya está a mitad de camino para hacer hamburguesas y se da cuenta de que necesita una máquina para hacer helados láser y jugo orgánico de erizo de mar, y eso solo para el adobo.

Pero Chica en la cocina tiene una TONELADA de recetas geniales y accesibles. Y las sopas, querido lector. Oh, las sopas. Tantos, y todos ellos son lo suficientemente únicos como para ser interesantes pero no demasiado exigentes o locos.


Receta de sopa de chirivía asada, pera y manzana - Recetas

Un pariente cercano de la zanahoria, las chirivías son una buena fuente de fibra, ácido fólico y vitamina C, pero pueden ser un poco amargas (también es un desafío para los niños). Combinadas con peras y manzanas asadas, y adornadas con nueces tostadas, las chirivías se transforman en una deliciosa sopa de invierno. Solo recuerde servirlo pequeño, en tazas demitasse o cucharadas soperas asiáticas, para evitar abrumar a los comedores reacios.

Sopa de pera y chirivía con nueces de El desafío de los 52 nuevos alimentos

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Para 8 porciones

Ingredientes para la sopa de pera y chirivía con nueces:

2 peras Anjou grandes (aproximadamente 1 libra)
2 manzanas Granny Smith grandes (aproximadamente 1 libra)
2 chirivías grandes (alrededor de 1 libra)
1 cebolla blanca mediana
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal kosher
3 tazas de caldo de pollo
Nueces picadas, para decorar

Instrucciones para la sopa de pera y chirivía con nueces:

1. Precaliente el horno a 450 ° F.
2. Pele las peras, las manzanas, las chirivías y la cebolla, luego córtelas en gajos grandes. Coloque en una bandeja para hornear con borde y mezcle con el aceite y la sal.
3. Hornee, volteando ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.
4. Retirar del horno y dejar enfriar un poco la mezcla. Trabajando en tandas, transfiera la mezcla a una licuadora con el caldo y 1 taza de agua. Haga un puré suavemente. Es mejor trabajar en lotes pequeños.
5. Transfiera la sopa a una olla mediana y caliéntela a fuego lento.
6. Servir con una guarnición de nueces picadas.

Consejo: Para obtener una textura más parecida a un caldo, agregue ½ taza de caldo de pollo extra cuando vuelva a calentar la sopa.

Consejo de la semana para probar nuevos alimentos: sírvalo pequeño.

Puede ser tremendamente frustrante cuando sus hijos se niegan rotundamente a probar los alimentos saludables que usted prepara. Una de las formas más fáciles de navegar este desafiante momento de la hora de la comida es servirlo pequeño. Use tazas de demitasse o cucharadas soperas asiáticas para presentar porciones tamaño de degustación de un nuevo alimento en su mesa.

La belleza de esta simple estrategia es que alivia la presión para padres e hijos. Los niños no se sienten obligados a comer una ración completa o, peor aún, a terminar su plato. Los padres no sienten que hayan desperdiciado comida, o tiempo, preparando un plato que solo atrae a un pequeño degustador. Gana, gana.

Algunas de mis selecciones favoritas para servirlo pequeño:

Tazas Demitasse o espresso
Cucharadas soperas asiáticas
Tazas de té
Hueveras
Platos de salsa de soja
Vasos de jugo pequeños


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