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La comida diaria en el lugar con Jesse Schenker en Digitas

La comida diaria en el lugar con Jesse Schenker en Digitas


Los equipos de Daily Meal y Digitas celebraron el primer evento de Celebrity Chefs en el lugar con Jesse Schenker (en la foto: Mark Appel, Digitas, con el chef Schenker y el CEO de The Meal, Jim Spanfeller).

Por primera vez en la historia del evento, la serie de chefs famosos de The Daily Meal salió de la cocina y se dirigió a Park Avenue para pasar una noche en Digitas con Jesse Schenker, chef y propietario de The Gander and Recette en la ciudad de Nueva York.

El menú del chef Schenker de pequeños bocados inventivos para la noche reunió al equipo de The Daily Meal con algunos de sus principales clientes en Digitas, incluido KitchenAid, un invitado frecuente en la cocina de prueba de The Daily Meal, y otros.

El menú, que incluía pulpo con frijoles blancos y chorizo, carne de puerco desmenuzada en rollitos Parker House, chicharrón con cuajada de lima y un favorito de Gander, los “tots” de falda con jalapeño en escabeche, se complementó con el cóctel característico de la noche, un Old Fashioned y elit de Stoli vodka.

A finales de este mes, el chef Schenker publicará sus memorias y su libro de cocina, Todo o nada: el apetito de un chef por lo extremo, que está disponible para reservar ahora. ¡Vuelve más tarde esta semana para ver nuestra entrevista exclusiva con Jesse Schenker sobre su carrera y su libro de cocina!

Para obtener las últimas actualizaciones de alimentos y bebidas, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @applexy.


Archivo de la categoría: Restaurantes

A veces (léase: todo el invierno) me gusta & # 8220ick, salad & # 8221 y otras veces (la mayor parte del verano) parece la idea más perfecta.

Este mes & # 8211 cual como es posible, que ya esta a la mitad ?? & # 8211 Sweetgreen, el grupo de expertos en ensaladas de origen local de los graduados locales de Georgetown que está tomando el corredor NE + MidAtl por asalto, casi lo ha descubierto.

Su ensalada de julio incluye verduras de mezclilla, albahaca, melocotones, almendras en rodajas, queso de cabra y aderezo balsámico. Normalmente, soy un gran fanático del queso de cabra, pero por un capricho (y porque estaban fuera) lo cambiamos por queso cheddar blanco. Este es un buen movimiento, lo prometo. El queso cheddar blanco ofrece un toque extra de sal en una ensalada de verano bastante cercana a la perfecta.

¡Consiga sus verdes & # 8211 antes de que se marchiten!


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Por supuesto, hay ocasiones en las que no tienes el control de la comida pero estás ansioso por disfrutar del evento. Entonces, ¿cómo puede navegar en una mesa cargada de tentadores regalos y mantenerse al día con sus objetivos de salud?

"Trate de concentrarse en disfrutar el evento en su conjunto, una oportunidad para ponerse al día con familiares y amigos que quizás no haya visto en un tiempo, y ver la comida como un tema secundario", aconseja Julia Westgarth.

También hay algunos pasos prácticos que puede seguir.

"Es muy tentador probar un poco de todo en un buffet y terminar con un plato de comida mucho más grande de lo que habías planeado originalmente", dice Julia. 'Trate de ser estratégico sobre el tamaño de las porciones desde el principio, elija un plato más pequeño y elija carnes o mariscos y ensaladas simples a la parrilla que no estén empapados en mayonesa o aderezos de vinagreta con toda la grasa.

"Si está bien preparado, incluso podría poner una pequeña olla de aderezo bajo en calorías en su bolsa para agregar a la ensalada sin aderezar y saber exactamente cuántos SmartPoints está usando".

Otro truco útil es encontrar un lugar para sentarse lejos de la comida, para evitar la tentación de volver a comer un buffet por "un poco más".

Pero si comete un desliz, no se castigue. No es el fin del mundo y ciertamente no es una razón para abandonar sus objetivos de alimentación saludable ”, dice Julia. 'Ser amable con usted mismo. Mañana es un nuevo día y puede volver fácilmente a su programa y seguir trabajando para ser más saludable y feliz '.

Si ha decidido deshacerse de los kilos no deseados que ganó durante el encierro y transformar su salud y estado físico, estará interesado en asegurarse de que las reuniones sociales no arruinen sus objetivos de pérdida de peso. Intente servir platos saludables como el pollo peruano (en la foto)

Preparación: 20 minutos l Cocción: 1 hora

  • Spray para cocinar con control de calorías
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de comino molido
  • 5 dientes de ajo
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1,5 kg de pollo entero, sin piel
  • Rodajas de lima, para servir
  • Paquete de 30 g de cilantro, hojas recogidas
  • 2 chiles verdes pequeños, picados
  • 2 cebolletas, cortadas y picadas
  • 1 diente de ajo cortado por la mitad
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 lima, jugo
  • 4 cucharadas de mayonesa baja en grasa
  • 1 lechuga romana, rallada
  • ½ cebolla morada, finamente rebanada
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas finas
  • ½ lima, exprimida

Precaliente el horno a 200 c / ventilador 180 c / marca de gas 6. Rocíe una rejilla de metal con aceite en aerosol y colóquela en una fuente para asar.

En un tazón pequeño, combine el vinagre, el pimentón, el comino, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta de cayena.

Haga algunos cortes en la parte más gruesa del pollo, luego frote la mezcla de especias por todo el pollo y dentro de su cavidad. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en la rejilla preparada y ase durante 1 hora o hasta que esté bien cocido.

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa y la ensalada. Para la salsa, ponga todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto.

Para la ensalada, combine la lechuga y la cebolla en una ensaladera, cubra con el aguacate y espolvoree el jugo de lima. Sazone al gusto.

Coloque el pollo en una fuente, antes de cortarlo en la mesa. Sirva con la ensalada, la salsa y las rodajas de lima a un lado.

myWW +: valor de 8 SmartPoints (verde, azul y morado)

HAMBURGUESAS DE CEBADA Y FRIJOLES AHUMADOS

Nuestra fabulosa y exclusiva serie WW para ayudarlo a perder hasta una piedra a tiempo para disfrutar de las libertades del verano después del cierre, compartimos recetas inspiradoras y deliciosas para la gran barbacoa británica que no lo dejarán contando el costo en la báscula de baño. como estas hamburguesas de frijoles ahumados y cebada (en la foto)

Preparación: 25 minutos l Cocción: 55 minutos

  • 100 g de cebada perlada, enjuagada
  • Spray de cocina con control de calorías
  • 1 guindilla verde finamente picada
  • 1 cebolla finamente picada
  • 198g de maíz dulce en lata, escurrido
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 400g de frijoles pintos en lata en agua, escurridos y enjuagados
  • Un puñado de cilantro fresco picado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 20 g de queso duro italiano vegetariano, rallado
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 4 cucharadas de yogur griego natural 0% de grasa
  • Jugo de ½ lima
  • 6 rollos de hamburguesa integral de 60 g
  • 1 lechuga Little Gem, hojas separadas

Ponga a hervir una cacerola con agua, agregue la cebada y luego vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 35 minutos, o hasta que estén tiernos.

Escurrir bien y esparcir en un plato grande para que se enfríe.

Mientras tanto, rocíe una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol y déjela a fuego medio.

Cocine la guindilla, la cebolla y el maíz dulce, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse. Agregue el ajo, el pimentón y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo, durante 30 segundos.

Transfiera a un plato para enfriar y limpie la sartén con papel de cocina.

Coloque los frijoles pintos en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados en trozos grandes. Transfiera a un tazón grande, agregue la cebada enfriada junto con la mezcla de chile y cebolla, cilantro, huevo y queso. Sazone y revuelva para combinar.

Transfiera la mitad de la mezcla a un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente picado pero no completamente suave. Regrese la mezcla al tazón y revuelva para combinar.

Divida la mezcla de frijoles en 6 bolas iguales, luego aplaste para formar hamburguesas redondas de 10 cm. Añadir el aceite a la sartén y poner a fuego medio. Cocine las hamburguesas, en tandas, durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas.

Mientras tanto, combine el yogur y el jugo de lima y sazone.

Divida los rollos de hamburguesa y tueste hasta que estén dorados, luego cubra con la lechuga, las hamburguesas de frijoles, el yogur de lima y los bollos.

myWW +: valor de 10 SmartPoints (verde), valor de 7 SmartPoints (azul) y valor de 8 SmartPoints (violeta)

La relajación de las restricciones de bloqueo y el inicio del verano trae barbacoas familiares y almuerzos al aire libre, pero con platos como aros de cebolla (en la foto) puede disfrutar de estas ocasiones sin perder de vista sus objetivos de salud.

Preparación: 20 minutos l Cocción: 20 minutos

  • Spray para cocinar con control de calorías
  • 60 g de harina común
  • 80 g de pan rallado panko
  • 125 ml de suero de leche
  • 1 huevo grande
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de ajo en gránulos
  • 3 cebollas, cortadas en rodajas de 1,5 cm de grosor y luego separadas en aros
  • 120 ml de suero de leche
  • 90 g de mayonesa baja en grasa
  • 1 diente de ajo pequeño, triturado
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
  • ½ cucharadita de vinagre de arroz

Precaliente el horno a 200 c / ventilador 180 c / marca de gas 6. Rocíe una bandeja de horno grande antiadherente con aceite en aerosol.

Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño hasta que se mezclen, luego sazone al gusto.

Ponga a un lado para permitir que los sabores se mezclen. Para hacer los aros de cebolla, esparce la mitad de la harina en un plato y todo el pan rallado en un segundo plato.

En un tazón poco profundo, mezcle el suero de leche, el huevo, la harina restante, la pimienta de cayena y el ajo para que tenga una masa suave, luego sazone.

Cubra los aros de cebolla, cinco a la vez, con harina. Sumérjalos en la masa, dejando que se escurra el exceso de masa, luego cúbralos con el pan rallado panko.

Transfiera a la bandeja para hornear preparada, luego repita con las cebollas restantes. Rocíe los aros con aceite en aerosol y hornee por 10 minutos, volteándolos a la mitad, o hasta que la cebolla esté tierna y la capa esté crujiente y dorada.

Sirve los aros de cebolla con la salsa de suero de leche a un lado.

myWW +: valor de 5 SmartPoints (verde, azul y violeta)

CÓMO FUNCIONA

El programa de alimentación saludable de WW, myWW +, funciona porque es flexible y está basado en ciencia sólida.

Se basa en cuatro elementos clave: alimentación saludable, ejercicio, buenos patrones de sueño y un paquete de mentalidad que lo ayuda a adoptar un estado de ánimo más saludable.

Para adaptar sus elecciones de alimentos a su estilo de vida, myWW + ofrece una selección de tres planes: verde, azul y morado.

Puede visitar ww.com o la aplicación myWW + para una evaluación personalizada y descubrir qué plan es mejor para usted.

Todos los planes se basan en alimentos SmartPoints y ZeroPoint, cada alimento y bebida tiene un valor SmartPoints: un número fácil de usar que lo guía naturalmente hacia un patrón de alimentación más saludable.

Además de esto, puede disfrutar de los alimentos ZeroPoint. Estos son vitales para su salud y tienen un valor de SmartPoints de 0, lo que significa que puede comerlos sin contarlos ni pesarlos.

Cuando se une a myWW +, se le otorga un Presupuesto de SmartPoints personalizado de acuerdo con el plan con el que se le asigna. La lista de alimentos ZeroPoint también depende de su plan.

VERDE: Para las personas que comen sobre la marcha o disfrutan de alimentos preparados, Green ofrece un presupuesto diario de 30 SmartPoints y más de 100 frutas y verduras ZeroPoint para elegir.

AZUL: Si le gusta cocinar, pero también desea la flexibilidad de la comida preparada ocasional, Blue ofrece un presupuesto diario de 23 SmartPoints y más de 200 alimentos ZeroPoint.

PÚRPURA: Diseñado para alguien que cocina desde cero y no quiere pesar ni medir ingredientes, Purple ofrece el presupuesto diario más bajo de 16 SmartPoints, pero la asignación más alta de más de 300 alimentos ZeroPoint.

También obtiene una asignación semanal (semanarios) para derroches o porciones más grandes, hasta cuatro SmartPoints no utilizados de su presupuesto diario que pueden transferirse a sus semanarios.

Además de esto, también puede aumentar su presupuesto de SmartPoints ganando FitPoints adicionales por cualquier actividad que realice.


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El racionamiento finaliza en 1954 y crece el asado. Las papas se asaron en carne chorreando, que ya no era necesaria para hacer la salsa.

Cena asada de los años 50

Cena asada: muslo de pollo, 80 g de patatas asadas (hechas con goteo), 100 g de zanahorias y guisantes hervidos, 100 ml de salsa, 65 g de pudín de Yorkshire casero

Postre: Piña en conserva (120g) con natillas

Beber: Té con leche y azúcar.

A medida que la comida se hizo más abundante (el racionamiento terminó en 1954), las porciones aumentaron constantemente y la cena asada se convirtió en un placer.

Las papas se asaron en la carne goteando, que ya no era necesaria para hacer la salsa porque los cocineros recurrieron a los cubos de caldo Oxo.

Con la leche y la mantequilla de nuevo en el menú, también lo estaban los pudines de Yorkshire. Y con solo el 20 por ciento de las mujeres trabajando, la comida casera era la norma. El historiador Dr. Ken Albala dice: “Recientemente estaba cocinando de un libro de cocina de la era de los cincuenta que sugería que una receta podía alimentar a seis. Creo que hoy alimentaría a dos.

Una lata de piña Del Monte era un regalo de bienvenida después de la cena, y la mayoría de las comidas se servían con té azucarado y con leche.

En la década de 1960, Gran Bretaña adoptó la comida preparada y un tercio de todos los hogares tenía un refrigerador.

Cena asada de la década de 1960

Cena asada: muslo de pollo, 100 g de patatas asadas, 120 g de zanahorias y guisantes hervidos, 100 ml de salsa, 90 g de pudín de Yorkshire casero

Postre: Gelatina y helado (150g)

Bebida: Lata de Coca-Cola (330ml)

Gran Bretaña adoptó la comida preparada en los años sesenta. En 1962, un tercio de todos los hogares del Reino Unido tenían nevera y la gente gastaba el 28 por ciento de sus ingresos en alimentos (en comparación con el 12 por ciento actual).

"En los años sesenta hubo un aumento de la renta disponible y un aumento de la tecnología en la cocina", dice la historiadora de alimentos, la Dra. Polly Russell.

"La comida se convirtió en una cuestión de exhibición y de su apariencia, así como de su sabor".

A medida que las patatas y las verduras se hicieron más abundantes, la gente puso más en sus platos.

Las cenas iban en aumento. La gente todavía pasaba tiempo cocinando, y la comida promedio tardaba una hora en prepararse (en comparación con los 13 minutos actuales). Los alimentos extranjeros comenzaron a aparecer en los estantes de los supermercados, al igual que las latas de Coca-Cola.

McDonald's hizo su debut en el Reino Unido en 1974, y el tamaño de las porciones se disparó en el Reino Unido.

Cena asada de la década de 1970

Cena asada: muslo y pierna de pollo, 100 g de patatas asadas, 120 g de zanahorias y guisantes hervidos, 100 ml de salsa, 90 g de pudín de Yorkshire casero, ración pequeña de relleno casero

Postre: Tarta de tarta de la selva negra (100g)

Bebida: Vaso de limonada (230ml)

La comida rápida tuvo mucho por qué responder en esta década, lo que provocó que el tamaño de las porciones se disparara a medida que las personas intentaban recrear las comidas con alto contenido de azúcar y sal que comían en los restaurantes.

A estas alturas, algunos hogares británicos tenían microondas y había más mujeres trabajando que nunca (40 por ciento), lo que provocó un aumento de los alimentos procesados ​​y congelados.

"Estábamos comiendo más comida chatarra, comida frita, refrescos ricos en calorías y postres cargados de calorías", dice el Dr. Albala. "En los restaurantes de comida rápida, las porciones eran mucho más grandes".

McDonald's hizo su debut en el Reino Unido en 1974. El salario semanal promedio era de £ 40, pero la comida rápida era barata.

Las cenas asadas de la década de 1980 contenían 1348 calorías y un aumento de las microondas vio un auge en las comidas de los supermercados

Cena asada de los 80

Cena asada: pechuga y pierna de pollo, 100 g de patatas asadas, 100 g de zanahorias asadas, 30 g de guisantes, 100 ml de salsa, 90 g de pudín de Yorkshire casero, ración mediana de relleno casero

Postre: Rebanada de rollo ártico (60g)

Bebida: Vaso de zumo de frutas (230ml)

El auge del microondas en los años ochenta supuso un auge en las comidas de los supermercados. "Había más ingresos disponibles y menos tiempo, por lo que la industria de comidas preparadas se intensificó", dice el Dr. Russell.

Sin embargo, el problema con esto fue que muchas personas dejaron de prestar atención al tamaño de las porciones.

La Dra. Sarah Schenker dice: 'La gente ignora o no ve las letras diminutas en el paquete que dice' sirve para dos '. Asumen erróneamente que pueden comerlo todo, por lo que consumen el doble ''.

Los tamaños de los platos aumentaron en 1 cm con respecto a la década anterior y, cuando los propietarios comenzaron a comer en recipientes de plástico, usaron los platos de manera diferente: apilaron los alimentos uno encima del otro en lugar de uno al lado del otro. Las verduras se asaron en lugar de hervir, y las comidas se acompañaron de jugos de frutas azucarados, que luego se consideraban un alimento saludable.

Aunt Bessie's, con sede en Hull, se fundó en 1995, y la demanda de alimentos rápidos y baratos surgió en la década de 1990, cuando la gente se alimentaba de pudines de Yorkshire.

Cena asada de la década de 1990

Cena asada: pechuga y pierna de pollo, 120 g de papas asadas, 100 g de zanahorias asadas, 40 g de guisantes, 120 ml de salsa, pudín de Yorkshire comprado en la tienda, porción mediana de relleno comprado en la tienda

Postre: Pudín de chocolate fondant (130g)

Bebida: Alcopop o equivalente sin alcohol (275 ml)

Una generación de chefs de televisión con rostros frescos, como Jamie Oliver y Nigella Lawson, reavivó el deseo de la gente de cocinar en casa, pero las comidas entre semana seguían estando dirigidas por las conveniencias.

Aunt Bessie's, con sede en Hull, se fundó en 1995 para satisfacer la demanda de alimentos rápidos y baratos.

Las cantidades para una cena asada promedio aumentaron: la gente quería más papas, más verduras, más salsa, y porciones más grandes de relleno y budines de Yorkshire.

Comprados en la tienda, en lugar de caseros, estaban llenos de mucha más sal y azúcar de lo que agregaríamos en casa, no solo haciéndolos menos saludables, sino también alentando a las personas a comer más.

Las comparaciones de los alimentos de hoy y 1993 muestran cuánto han cambiado los apetitos: una pizza en 1993 pesaba aproximadamente 200 g (460 g hoy), mientras que un pastel de pollo individual pesaba 160 g (250 g hoy).

Los postres de chocolate estaban de moda, pero en lugar de pasteles caseros, la gente comía esponjas compradas en el supermercado diseñadas para calentarse en el microondas y burlarse de ellas calientes.

Los alcopops, bebidas premezcladas con menos del 5 por ciento de alcohol, se introdujeron en el Reino Unido en 1995.

En la década de 2000, las cadenas de comida rápida compraban en porciones extra grandes y esto se reflejaba en las cenas asadas.

Cena asada 2000

Cena asada: pechuga, pierna y ala de pollo, 130 g de papas asadas, 100 g de zanahorias asadas, 40 g de guisantes, 120 ml de salsa, dos pudines de Yorkshire comprados en la tienda, una gran porción de relleno comprado en la tienda

Postre: rebanada de tarta de queso con frutas (100 g)

Bebida: Lata de bebida energética (330ml)

La generación posterior al milenio no tenía miedo de salpicar, con la gente amontonando comida en sus platos en una celebración de la glotonería.

Las recetas de pollo asado de 2000 sugieren cocinar dos pájaros para una familia, para asegurarse de que haya suficiente carne para todos.

"Si llena un plato hasta los bordes, la gente siente que está obteniendo más por su dinero, y se inclina a comerlo todo", dice el Dr. Schenker.

Los alimentos de preparación rápida se consolidaron como los favoritos de los hogares británicos, con el 90 por ciento de las personas comprando paquetes de verduras ya preparados (a menudo congelados) al menos una vez a la semana.

Las cadenas de comida rápida trajeron porciones `` extra grandes ''. La investigación identificó casi 150 de esas porciones que aparecieron en High Street entre 2000 y 2009.

Pero las señales de advertencia ya estaban allí. Según un informe de 2004 del Comité de Salud de la Cámara de los Comunes, el 22 por ciento de los mayores de 30 años fueron clasificados como obesos en 2002, y los médicos habían comenzado a informar casos de diabetes tipo 2 en niños.

Los platos de hoy están llenos de carne grasa, papas y verduras aceitosas y porciones enormes de pudines y rellenos sintéticos de Yorkshire, con 2212 calorías.

Cenas asadas hoy

Cena asada: medio pollo, 130 g de papas asadas, 120 g de zanahorias asadas, 50 g de guisantes, 140 ml de salsa, dos pudines de Yorkshire comprados en la tienda, una gran porción de relleno comprado en la tienda

Postre: Budín de caramelo pegajoso y helado (180g)

Bebida: Copa de vino o equivalente sin alcohol (250ml)

Con un aumento de 8 cm en el tamaño del plato y la asombrosa cantidad de 1.518 calorías más por comida en comparación con los años cuarenta, no es de extrañar que la Gran Bretaña moderna tenga un problema de obesidad.

De hecho, una porción de cena asada equivale a más de la ingesta calórica diaria recomendada para una mujer: 2000 calorías.

"No es raro ver a un pollo alimentar a dos personas", dice el Dr. Albala. "Alimentaba a una familia en el pasado".

Los platos de hoy están repletos de carne grasa, patatas y verduras aceitosas y porciones enormes de pudines y rellenos sintéticos de Yorkshire. Luego, todo se ahoga en salsa y se lava, la mayoría de las veces, con alcohol.

"Incluso las copas de vino se han hecho más grandes", dice el Dr. Schenker. "Tenemos que volver a separar las cosas en porciones, en lugar de cubrir el plato con comida".

En casi 80 años, la cena asada ha pasado de ser una comida humilde a un ejercicio en exceso, lo que significa que muchos británicos se están comiendo a sí mismos hasta la tumba temprana.


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Estas tragedias familiares le hicieron darse cuenta de que tendría que prestar mucha atención a su salud en general para combatir su herencia genética y vivir una vida más larga.

Ambas hemos tenido altibajos de salud a lo largo de los años: a Mimi le diagnosticaron depresión posparto, tuvo un susto de cáncer de mama y, más recientemente, descubrió que es intolerante al alcohol.

Para nosotros, celebrar la mediana edad no se trata de estar desesperados por parecer más jóvenes o vestirse como nuestros hijos. Se trata de adoptar la sabiduría y la confianza que los años pueden traer, con un reconocimiento honesto de los desafíos de la mediana edad, particularmente en lo que respecta a la salud, el estado físico y la nutrición.

No hay duda de que la dieta que seguimos realmente marca la diferencia. Desde la cúrcuma hasta los tomates, desde las semillas de calabaza hasta las verduras de hoja verde, se ha demostrado que ciertos alimentos tienen un gran potencial para reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad.

Public Health England declaró recientemente que vivir de manera saludable en la mediana edad puede duplicar las posibilidades de que una persona se mantenga en forma y sana a partir de los 70 años, algo que ninguno de nosotros puede permitirse ignorar.

Cuando ambos llegamos a la mediana edad, reconocemos que estamos envejeciendo y que nuestros cuerpos están cambiando, ya sean articulaciones crujientes o ojos que entrecierran los menús. Como muchas mujeres en esta etapa de la vida, nuestras preocupaciones dietéticas han evolucionado de un deseo de controlar nuestro peso a algo más vital: el deseo de mantenernos realmente saludables.

También hemos notado un cambio sutil en nuestro paladar. Podría deberse a cambios en nuestro sentido del gusto, a una comprensión de los fundamentos de una buena alimentación o simplemente a que nuestros cuerpos están tratando de decirnos que necesitan ciertos nutrientes para funcionar correctamente.

Donde antes ansiábamos la pasta, ahora preferimos la ensalada, el gusto por lo dulce de la juventud ha disminuido a medida que ha aumentado la necesidad de alimentos intensamente sabrosos y ricos en texturas. Esto sin duda refleja el hecho de que en la mediana edad nuestras necesidades son muy diferentes a las de los 20 y 30 años: necesitamos una mayor fortificación a partir de alimentos llenos de vitaminas y minerales. Estos ayudan a proteger contra la pérdida de masa muscular y la disminución de la densidad ósea.

También necesitamos proteína magra (vital para las células sanas), una cantidad moderada de carbohidratos "buenos" de combustión lenta y probióticos amigables con el intestino. Las mujeres se beneficiarán particularmente de comer alimentos con alto contenido de fitoestrógenos como las semillas de lino y la soja.

Para muchas mujeres, los cambios hormonales en la mediana edad significarán una redistribución de la grasa corporal con un engrosamiento en la mitad. Normalmente, engordamos uno o dos kilos cada cuatro años en la mediana edad (las mujeres aumentan un promedio de 4,5 kg durante la menopausia). Y aunque el nuestro no está diseñado específicamente como un plan de pérdida de peso, lo ayudará a alcanzar un peso naturalmente saludable. Hemos diseñado las recetas de esa manera.

A la edad de 20 años, el requerimiento diario de calorías de una mujer promedio es de 2,000, pero una mujer de 50 años que tiene un estilo de vida sedentario solo necesita 1,600 calorías, por lo que nunca es más importante asegurarse de que las calorías que consume sean buenas.

Ciertamente no abogamos por eliminar grupos de alimentos como los lácteos o el trigo (a menos que los problemas de salud lo obliguen a hacerlo). Las recetas que hemos escrito, probado, probado y disfrutado son ante todo sobre comida de buen sabor, con una ventaja saludable. No están guiados por la salud y sin alegría.

Todos los ingredientes que enumeramos están ampliamente disponibles: no tendrá que buscar en las tiendas de alimentos saludables y gastar una fortuna. Nuestro mensaje es radicalmente diferente al de los gurús de la alimentación limpia.

Muchos de estos sugieren evitar ciertos alimentos e incluso eliminar grupos de alimentos integrales de su dieta. Nuestras recetas, en cambio, ofrecen mucha más variedad.

Ha habido tal avalancha de información errónea y mensajes contradictorios que la gente se confunde. Pero todo lo que sugerimos se basa en consejos dietéticos probados y esperamos que ayude a eliminar parte del ruido blanco que rodea a la nutrición.

Nunca usaríamos las palabras "desintoxicación", "superalimento" o "limpieza", y no encontrarás ninguna mención a la alcalinidad, la espirulina o un plato adornado con alguna fruta amazónica irreconocible. Lo único que le sugerimos que limite son los azúcares refinados.

Nuestras recetas de "salud sigilosa" contienen ingredientes frescos que saben tan bien que apenas notará sus credenciales de salud. El mensaje que queremos transmitir es "cómete esto, te encantará". . . y por cierto, es bueno para ti ".

Se trata de ceñirse a las verdades simples sobre la comida, lo que le da la confianza necesaria para recuperar el control de su alimentación.

En la revista de hoy, y en las retiradas de la próxima semana, compartiremos recetas deliciosas y saludables para verlo desde el desayuno hasta la cena, con postres y bocadillos también.

Cada plato estará repleto de ingredientes para aumentar la energía, la piel, la inmunidad, la digestión, la salud del corazón y los huesos, y para equilibrar el azúcar en la sangre, las hormonas y el estado de ánimo.

Y nada de eso es aburrido. Encontrará platos favoritos como pollo asado, curry relleno, pan e incluso pudín de caramelo pegajoso, todo controlado nutricionalmente por la dietista, la Dra. Sarah Schenker.

A cada plato se le ha dado un giro, una pizca de especias o una pizca de nueces y semillas, para aumentar sus cualidades saludables para la mediana edad.

Tenemos tanta suerte de que esta etapa de la vida no sea la carga que solía ser. Somos pro-envejecimiento, no anti-envejecimiento. No tememos envejecer y queremos aceptarlo sabiendo que estamos lo más saludables posible.

Le instamos a que vea la mediana edad como un momento para revisar y ajustar su dieta. La salud óptima puede ser su objetivo, pero tal vez también esté cansado de las mismas comidas de siempre en su repertorio y ansíe profundamente la inspiración.


50. James Lowe, The Young Turks (Londres, Reino Unido)

THE GAME-BRITISH & amp CHEFS ESCOCÉS: JAMES LOWE

los Británicoshe estado preparando por algún tiempo el después Gordon Ramsay y Marco Pierre White cocina. No es que haya un estilo británico, pero ciertamente podemos decir que el chefs emergentes son pro-locavore y que están adquiriendo los mejores productos del isla de Albion. En el muy cosmopolita Londres, las influencias de los jóvenes chefs son muchas, lo que les da una personalidad culinaria única.

Tuve el placer de discutir con los otros dos miembros del Jóvenes turcos (Isaac McHale, Ben Greeno) los últimos meses, y para terminar y completar el trío, Te invito a descubrir la excelente cocinero James Lowe.

Al hablar con James Lowe, Descubrí un ""Électrons libres ’’ (probablemente como McHale y amp Greeno) con una filosofía muy simple, un iconoclasta con fuertes opiniones sobre "Es una cocina y la gastronomía en general. Algunos pensaron que los chefs se desarrollan después de varios años.

Cocina de Lowe & # 8217s está fuertemente influenciado por su tiempo como Jefe de cocina de St John Bread & amp Wine y su trabajo con el chef Fergus Henderson, pero también con su paso en las cocinas de Fat Duck y noma. El comparte con Henderson el filosofía & # 8221 Nariz a cola & # 8217 y está completamente guiado por productos de mercado, los Del mercado británico ¡por supuesto!

Sigue a este chef, sus eventos, su futuro restaurante porque será para chefs como James Lowe que iremos a un restaurante en unos años: una cocina sencilla, una comida creativa, una fuerte personalidad y una conciencia social en armonía con su entorno.

Q + A CON JAMES LOWE (www.youngturks.co):

1- (Burlador) ¿Cómo explica la filosofía de su cocina y cuáles son sus principales características?

JLowe- Yo diría que mi comida es una muy de sentido común " en actitud, es muy impulsado por productos, bastante reducido y sin complicaciones. Me gusta usar Productos británicos la mayor parte del tiempo porque estoy orgulloso de ser británico y honestamente creo que no solo tenemos algunos de los mejores, sino también algunos de los productos más interesantes del mundo.

2- (Burlador) ¿Cómo explica la filosofía detrás de su concepto The Young Turks?

JLowe- Con el Turcos jovenes queríamos llamar la atención sobre un nuevo tipo de cocina británica, que se centró en nuestros excelentes productos autóctonos, puso las verduras en primer plano y buscó ser creativo sin ser pretencioso ni complicado. Queremos fomentar la colaboración y la ayuda y utilizarla como plataforma para compartir ideas como una forma de avanzar.

3- (Burlador) ¿Tiene un sabor o sabor de su infancia que vuelva a ser memorable?

JLowe- Bueno, a mis padres les encanta decirles a todos que "lo único que solía comer era tocino", así que voy a seguir con eso. Un sándwich de tocino ¡Sin duda sigue siendo una de mis cosas favoritas!

4- (Burlador) ¿Tiene alimentos (o productos) en particular que utiliza con frecuencia en sus recetas?

JLowe- Yo diria que hay ciertamente proveedores que utilizo a menudo, Tengo granjas específicas en las que compro carne de cerdo, cordero y ternera. Luego están los proveedores que asumen el 'intermediario' papel, estas personas son enormemente importantes ya que son capaces de encontrar y decir
usted lo que está en su mejor momento. Cuando se trata de alimentos, diría que varía con las estaciones. En invierno yo suelo todo tipo de juegos y cargar mis menús con él, mientras que en verano hago mucho más platos de verduras.

5- (Burlador) ¿Comparte la filosofía de Fergus Henderson "Comer de la nariz a la cola"? ¿Tienes otros chefs o alguien más que te inspire en tu cocina?

JLowe- Absolutamente, Fergus es brillante, mi primera comida en san Juan fue una de las cosas que me hizo querer ser chef. creo 'Nariz
a la cola'
encaja con un enfoque de sentido común para los alimentos, es muy satisfactorio desglosar un animal completo y colocar todas las partes en su menú de varias maneras. Heston (Blumenthal) también ha sido una gran inspiración, tanto en términos de comer en El pato gordo antes de empezar a cocinar y hablar de comida y restaurantes mientras trabajaba con él.

6- (Burlador) Vi que tienes opiniones firmes sobre la restauración y la cocina, ¡y es un negocio difícil! ¿Cómo ve su primer restaurante: pequeño, elegante, varios socios importantes?

JLowe- Me gustaría el estilo del restaurante ser bastante similar a la comida: reducido, sencillo y honesto. los El menú costará alrededor de £ 30 por cuatro o cinco platos en la cena. y más un menú de lista para el almuerzo que permitiría a las personas comer bocadillos o comer más rápidamente. Espero que la gente sea tan receptiva a la idea de Sin elección en un ambiente de restaurante como en uno de nuestros eventos. También quiero recrear de alguna manera el ambiente y la atmósfera que tenemos en un Turcos jovenes concierto en el restaurante & # 8211 será un verdadero desafío mantener ese energía en un lugar permanente.

7- (Burlador) ¿Cómo desarrollas (tu inspiración) tus recetas y construyes tu menú con Isaac McHale para cada evento?

JLowe- Cada vez que planificamos un evento, lo observamos con atención qué productos están disponibles en ese momento y luego de dónde podemos obtenerlos. A continuación, analizamos dónde trabajaremos y qué limitaciones nos impone. Las restricciones inevitables son las que hacen que el menú escriba
proceso para un evento temporal tan interesante. Los alimentos tiene que adaptarse al lugar y ser factible de cumplir con nuestro estándar. Como ejemplo, nuestro último evento fue en la azotea de un aparcamiento en una cocina muy pequeña equipada con un horno pequeño y una parrilla masiva, por lo que basamos la comida libremente en un Turco Ocakbasi, pero hecho a nuestra manera.

8- (Burlador) Sé que estuviste en el evento MAD (agosto de 2011), ¿qué has aprendido? ¿Alguna vez te han influido René Redzepi y el manifiesto de la Nueva Cocina Nórdica?

JLowe- los Simposio MAD Fue muy interesante, hubo charlas sobre neurobiología vegetal, política agrícola y sostenibilidad agrícola. Combinado con la energía de la gente en asistencia y algunas excelentes comidas en Copenhague Creo que sería difícil no volver inspirado por el evento.

No comí en nomaen esta última visita pero creo que René ciertamente ha tenido una influencia en mí. Comí allí por primera vez hace unos seis años y me sorprendió la calidad y el tipo de productos que se exhibían. Sentí que lo que estaba haciendo en Copenhague definitivamente era posible en el Reino Unido., ¿seguramente el mismo tipo de ingredientes estaría disponible aquí? La gente está tan ocupada en la industria de los restaurantes que es difícil detenerse, pensar y buscar formas alternativas de hacer las cosas.Creo que ese fue también uno de los objetivos de ENOJADO - hacer que la gente se detenga y piense en lo que estaban haciendo, las consecuencias de sus elecciones & # 8211 y estoy seguro de que la mayoría de los que estuvimos allí lo hemos hecho.

9- (Burlador) ¿Puede darnos una receta detallada (plato de autor u otro) que se caracterice por su cocina?

JLowe& # 8211 Receta:Costillas crudas, ostras, alcaparras de saúco y pamplina

10- (Burlador) ¿Cuáles son sus metas (ambiciones) como chef o para The Young Turks? ¿Piensas en escribir un libro, un programa de televisión, un evento fuera de Londres?

JLowe- Personalmente, mi principal objetivo es abrir mi restaurante, cocinar para la gente y estar ocupado. Me gustaría hacer otras cosas en el
futuro pero por ahora solo necesito conseguir un sitio! En cuanto a "Turcos, tenemos invitaciones y planes para hacer algunas cosas fuera del Reino Unido, incluida Australia con el equipo TOYS, Suecia en el restaurante Bastard y para cocinar en París, que realmente espero que resolvamos porque sería genial tomar comida britanica a estos lugares.

RECETA: Forerib crudo, ostra, alcaparras de saúco y pamplina


Cocineros

Mercado de La Boqueria, Barcelona © Sergey Kelin | Tiempo de sueños
Nada mejor que un gran mercado de alimentos: productos frescos, innumerables opciones gastronómicas y auténticas experiencias culturales. Estos son algunos de los mejores mercados de alimentos en los que puede conocer los destinos de todo el mundo.

Vinos y licores amperios

Un cóctel inspirado en la picardía en el Ivy Hotel rinde homenaje a la historia del Black Jockey

Magdalena, un bistró de Maryland en The Ivy Hotel se asoció con el whisky premium Uncle Nehest para crear un cóctel inspirado en Preakness antes del evento de este fin de semana. La libación Laws and Lilies honra las contribuciones de los jinetes negros en los primeros días de las carreras de caballos estadounidenses. Emmanuel S. West, Jr., director de alimentos y bebidas, The Ivy Hotel, elaboró ​​el cóctel con el whisky premium 1856 de Uncle Nehest.

El punto de moda gastronómico más nuevo de Filadelfia: BLDG 39

Para los viajeros que aman la comida, la arquitectura, la historia únicas y el apoyo a una empresa familiar multigeneracional, diríjase a BLDG 39 en Filadelfia, Pensilvania, para disfrutar de una noche completa.

Lleve el café a cualquier parte con Chemex

El café es el pilar de la mañana de casi todos y, en cierto modo, es parte de una rutina que debes hacer bien para que tu día transcurra sin problemas.. Hay muchas marcas, tipos, sabores, cafeterías y formas de preparar la bebida atrevida de la mañana.

Enero / febrero de 2021

El galardonado chef Hugh Acheson brilla en el nuevo hotel Effie Sandestin

Es oficial: el Hotel Effie Sandestin llegará a Sandestin Golf and Beach Resort y a la ciudad de Miramar Beach, Florida, el 1 de febrero. Los contratiempos de COVID-19 retrasaron la apertura de 2020, pero ahora la comunidad le da la bienvenida al hotel de 250 habitaciones con su exclusivo spa gimnasio de última generación 20,000 pies cuadrados de espacio para reuniones y la única piscina en la azotea en la Costa Esmeralda de Florida.

Crítica: Attico Rooftop Bar & # 038 Restaurant

Attico Rooftop Bar & amp Restaurant en Filadelfia es un lugar moderno para disfrutar de una comida deliciosa y una vista de pájaro de la ajetreada ciudad. Hicimos reservaciones con dos semanas de anticipación para el brunch. Son conocidos por reservar todos los fines de semana, por lo que es muy recomendable reservar con mucha antelación.

Diciembre de 2020

El chef Bruno Oger lleva su talento culinario a Tahití

FOTO: © INTERCONTINENTAL TAHITI RESORT & amp SPA

Noviembre de 2020

El chef Robert McCormick lleva la pasión por una vida mejor a True Food Kitchen

Agosto de 2020

El chef Giuseppe D’Alessio lleva la cocina italiana a nuevas alturas.

En SETTIMO - Roman Cuisine & amp Terrace en Sofitel Rome Villa Borghese, que ofrece una cocina firmemente arraigada en la tradición italiana, los comensales saben que sus papilas gustativas estarán encantadas bajo la dirección del chef Giuseppe D’Allessio, nacido en Salerno. La tradición italiana está, literalmente, en su sangre.

Abril de 2020

Singapore Airlines y AeroFarms lanzan la iniciativa de la granja al avión

EN UNA ALIANZA DE PRIMERA CLASE, Singapore Airlines y AeroFarms, el líder en agricultura vertical en interiores, lanzaron una iniciativa de la granja al avión para llevar los productos agrícolas más frescos del mundo a los vuelos de Singapur desde el Aeropuerto Internacional de Newark y John F. Kennedy. Aeropuerto Internacional.

Marzo de 2020

El chef ejecutivo Christo Pretorius condimenta el hotel y spa de los Doce Apóstoles

UN AMOR DE POR VIDA POR LA COMIDA y dos años trabajando en un centro vacacional en Suffolk, Reino Unido, llevaron a Christo Pretorius a una carrera culinaria. Ahora, el niño que creció en KwaZulu-Natal, Sudáfrica, es el chef ejecutivo galardonado de todos los restaurantes, banquetes y eventos en The Twelve Apostles Hotel and Spa en Ciudad del Cabo.

Febrero de 2020

Kaya Peters lo mantiene fresco en OAK + CRU Social Kitchen y # 038 Wine Bar

KAYA PETERS SE ENAMORÓ de la cocina viendo y aprendiendo de su madre. Sin embargo, no estaba segura de que fuera la trayectoria profesional para ella hasta después de un viaje de mochilero en solitario de seis meses por Nueva Zelanda. Después de graduarse como la mejor de su clase con un Certificado de Artes Culinarias en febrero de 2016, regresó a trabajar en la región canadiense de Okanagan, donde creció en una granja de vegetales orgánicos que ha desempeñado en su puesto actual como chef de partie en OAK + CRU Social. Kitchen & amp Wine Bar en Delta Grand Okanagan desde 2018.

Enero de 2020

Inspiración estacional

Los comensales de CITY VINEYARD PUEDEN esperar un gran sabor de los menús de temporada del chef Mike Landas. Landas, quien cita a Seattle y Nueva Orleans como sus ciudades culinarias favoritas, se unió al equipo de City Vineyard en octubre de 2017, y su influencia y toque personal tuvo un impacto en la cocina y en el menú casi de inmediato. Además de la deliciosa cocina de Landas, los clientes de City Vineyard pueden disfrutar de cenas frente al río, impresionantes vistas, un jardín de vinos junto al río, una terraza en la azotea y una hermosa carta de comida y vino.

Diciembre de 2019

Simplemente sofisticado

HOY, JUNIOR THERRIAULT llama a Chicago su hogar, donde se desempeña como gerente general de Juniper en Claridge House Hotel, pero antes de llegar a Windy City, trabajó en todo el mundo, aprendiendo de los mejores profesionales de la industria. Además de los hoteles y la experiencia gastronómica con estrellas Michelin, Therriault también era dueño de un exitoso negocio de catering y cuenta con numerosas victorias en concursos gastronómicos de todo el mundo.

Noviembre de 2019

Delicias gastronómicas

MIENTRAS LOS VIAJEROS NAVEGAN en las barcazas de los hoteles de lujo de European Waterways, sus papilas gustativas están encantadas con un maestro chef residente que prepara platos que recuerdan la región en la que están navegando con ingredientes locales frescos. Para pasajeros a bordo Hotel Barge La Belle Epoque, El chef Arnis Maskevics ofrece una experiencia gastronómica excepcional.

Estrellas culinarias

MIENTRAS JUMEIRAH GROUP miraba hacia el futuro y su objetivo de seguir adelante con su posición como marca líder en hotelería de lujo a nivel internacional, la compañía sabía que ofrecer experiencias gastronómicas elevadas era una forma de lograr su misión. Y con ese objetivo en mente, Jumeirah Group creó el puesto de director culinario y nombró a Michael Ellis, ex director general de la Guía Michelin, para cubrir la vacante.

Chef Isabelle Toland, The Ritz-Carlton, Kapalua

UNA NUEVA ESTRELLA SE UNIÓ a la ya brillante lista de potencias culinarias en The Ritz-Carlton, Kapalua en la costa noroeste de Maui. La chef Isabelle “Bella” Toland se unió al resort esta primavera cuando reabrió su restaurante de autor reinventado, The Banyan Tree.

Agosto de 2019

AC Hotel Columbus Dublin Perfil del chef Belknap

LAVAR PLATOS EN UN CLUB DE CAMPO cuando era adolescente inspiró el amor de David Belknap por la cocina. Para perseguir su sueño, pasó cinco años trabajando para diferentes chefs antes de convertirse en segundo chef en K2U en su ciudad natal de Columbus, Ohio. Ha vuelto a casa con su puesto actual como chef ejecutivo en el restaurante y salón de inspiración española de la azotea del AC Hotel Columbus Dublin, VASO.

Chef Eduardo Palazuelos, Zibu Allende de México

COMO MIEMBRO DE UNA FAMILIA de excelencia culinaria, es lógico que Eduardo Palazuelos siguiera esos pasos para convertirse en uno de los chefs más destacados de México. Se mantuvo fiel a sus raíces incluso mientras viajaba por todo el mundo, estudiando en Suiza y Nueva York y trabajando en París, Seattle y Bangkok.

Chef Margarita Carrillo, Cachito, The Reef 28

CHEF MARGARITA CARRILLO es una de las principales autoridades mundiales en gastronomía mexicana, y no hay mejor manera para que ella muestre su talento que como chef ejecutiva en Cachito en The Reef 28 en Playa del Carmen. El lugar de moda para la auténtica cocina mexicana lleva a los comensales a un recorrido culinario por México, agregando un toque global a los ingredientes locales frescos.

Chef Damion Henry, The Langham, Chicago

Todo comenzó en la infancia del chef Damion Henry. Creció en Jamaica, pasando tiempo en la cocina con su madre y su tía. Mientras que su madre se ocupaba de los salados, a su tía le encantaba hornear dulces y pasteles. El aprendizaje de técnicas, métodos y tradiciones de ambos despertó el amor de Henry por la cocina e inspiró el trabajo de su vida.

Abril de 2019

Chef Tom Kerridge, Corinthia Hotel Londres

EL RECONOCIDO COCINERO CON ESTRELLAS DE MICHELIN, Tom Kerridge, abrió su primer restaurante en Londres en septiembre de 2018 en el Corinthia Hotel London. El Kerridge's Bar & amp Grill, abierto todo el día, cuenta con un comedor relajado de estilo brasserie diseñado para atraer tanto a los londinenses como a los visitantes. Tanto Kerridge como Corinthia Hotel London aportan un enfoque moderno y con visión de futuro a la hospitalidad.

Chef Martin Cahill, Rosewood London

LA HOSPITALIDAD NO ES EXTRAÑO para el chef Martin Cahill. Después de una carrera trabajando en hoteles de lujo de alto perfil en las Américas, Asia y el Medio Oriente, Cahill regresó a casa el año pasado para tomar el timón en Rosewood London. Responsable de supervisar y administrar las operaciones diarias en el Scarfes Bar and Mirror Room del hotel, también busca garantizar la excelencia culinaria en todo momento, algo que es conocido por hacer en todo el mundo, desde las propiedades de Mandarin Oriental en Asia hasta el hotel DUKES en Dubai.

Febrero de 2019

Chef Alain Roux, The Balmoral Edimburgo

ES UN MARIDAJE DE COMIDAS que probablemente no experimente en ningún otro lugar. En Brasserie Prince by Alain Roux en The Balmoral Edinburgh, el chef ejecutivo Alain Roux, en colaboración con su padre, Michel Roux, O.B.E., combina lo mejor de los productos escoceses con la cocina francesa clásica. Los clásicos inspirados en la temporada incluyen mariscos recién capturados, una barra cruda, bocados ligeros animados y platos para compartir.

Chef ejecutivo Romain Devic, Nobu Hotel Shoreditch

COMO LA TERCERA ubicación de NOBU en Londres, el restaurante Nobu dentro del Nobu Hotel Shoreditch abrió con una base de fans desde hace mucho tiempo en la ciudad. Y con la influencia del chef ejecutivo Romain Devic, el favorito tradicional vio cambios adicionales, incluido el lanzamiento de Nobu Café. La cafetería sirve un menú ecléctico con un bar matcha, el único café de filtro japonés Kinto elaborado a mano en Londres y un té de la tarde, junto con la llamativa decoración del hotel y la exquisita cocina japonesa del restaurante.

Diciembre de 2018

Chef Matthew Padilla, Restaurante The White Barn

COMO COCINERO EJECUTIVO DE Grace White Barn Inn & amp Spa, Matthew Padilla tiene como objetivo atraer a los huéspedes para que regresen por más con cocina de temporada y comida exquisita, al mismo tiempo que conserva los amados platos tradicionales por los que The White Barn Restaurant se ha hecho famoso. Conocido por su amor por los ingredientes locales y los sabores de temporada, Padilla espera poder obtener los ingredientes más frescos, incluidos pescados y mariscos directamente de los muelles de Kennebunk.

Chef Richard Weichbold, Silversea Cruises

RICHARD WEICHBOLD TIENE una amalgama de las mejores cocinas, sabores e ingredientes del mundo al alcance de la mano como chef corporativo de la flota de Silversea Cruises. En su función, supervisa todas las cocinas y restaurantes a bordo de la flota de nueve barcos de la línea de cruceros de lujo. Y cenar es una prioridad en Silversea.

Chef Michael Bates-Walsh, El urogallo del cobre

COMENZÓ TEMPRANO - LITERALMENTE.

Chef Yannick Alléno, restaurante moderno STAY de SIGNIEL Seoul

DESCRITO COMO "IR MÁS ALLÁ DE LAS FRONTERAS en su búsqueda interminable de lo esencial en las cosas", el chef Yannick Alléno, galardonado dos veces con tres estrellas Michelin, elaboró ​​el concepto detrás de STAY. Lleva la filosofía a todo el mundo, incluida la apertura de STAY, Modern Restaurant, en abril de 2017 en SIGNIEL Seúl.

Agosto de 2018

Chef David Burke, The Adelphi Hotel

ES POSIBLE QUE RECONOZCA al Chef David Burke en la pantalla de su televisor, con sus múltiples apariciones en programas que incluyen Maestros de los mejores chefs, Todos los días con Rachael Ray y Hoy dia. Ahora hay un nuevo lugar donde puedes ver al famoso chef: The Adelphi Hotel en Saratoga Springs, Nueva York. Burke se unió al hotel como director culinario, supervisando todas las operaciones de alimentos y bebidas, incluidos los servicios de catering y comidas en la habitación.

Lee Anne Wong, Hawaiian Airlines

HAWAIIAN AIRLINES RECIENTEMENTE nombró a Lee Anne Wong del Koko Head Café de Honolulu como su nueva chef ejecutiva. Principal entre sus responsabilidades: liderar la serie de chefs destacados en curso de la aerolínea. La serie de chefs destacados es una colaboración con chefs de renombre en vuelos transpacíficos que resalta las vibrantes culturas culinarias de Hawái y realza su distintiva experiencia a bordo.

Chef Ethan Stowell, Delta Sky Clubs

STOWELL Y SEATTLE SON SINÓNIMOS. Ethan Stowell, chef ejecutivo y propietario de varios conceptos de restaurantes con sede en Seattle, ahora colabora con Delta Air Lines para traer comida fresca, de temporada y de origen local al Delta Sky Club ubicado en el Concourse A en el Aeropuerto Internacional de Seattle-Tacoma.

Chef Eduardo Torres, RAMONA

EDUARDO TORRES DEFINE SU ESTILO CULINARIO como “cocina sincera”. Hoy en día, los visitantes de RAMONA, el restaurante exclusivo de NIZUC Resort & amp Spa, pueden disfrutar de la cocina mexicana contemporánea cuidadosamente elaborada de Torres, quien recientemente tomó el mando del restaurante.

Abril de 2018

Chef Jean-Paul Lourdes, QT Sydney

UNA HISTORIA DE VIDA ECLÉCTICA se traduce en un estilo de cocina ecléctico. Pregúntele a Jean-Paul Lourdes, jefe de cocina de Gowings Bar & amp Grill en QT Sydney. Lourdes nació en Nueva Zelanda de madre malgache y padre español, pero pasó la mayor parte de su infancia en Asia. Allí, en los mercados llenos de especias y entre los puestos de vendedores ambulantes, descubrió su amor por todo lo culinario.

Editorial

Chef Marco Antonio Torres, Hotel Kempinski, Mall of the Emirates

ES VERDAD LO QUE DICEN: El hogar es donde está el corazón. El chef Marco Antonio Blanquer Torres probablemente estaría de acuerdo, ya que comenzó nutriendo Rembrand Restaurant Original Tapas & amp Paella en Dénia, Alicante, España, su negocio familiar, y ahora trae el sabor de España al desierto de Dubai como jefe de cocina de Salero Tapas. & amp Bodega en el Hotel Kempinski, Mall of the Emirates.

Febrero de 2018

Chef Joseph Almoguera, Prince Waikiki

JOSEPH ALMOGUERA DESCUBRIÓ su pasión durante sus años de escuela secundaria en Guam. Hoy, el chef de cocina de 100 Sails Restaurant & amp Bar en Prince Waikiki, Almoguera dice que estaba trabajando en cocinas mientras aprendía sobre las operaciones del hotel cuando era adolescente, lo que encendió la chispa para una carrera en el mundo culinario para él.

TAP Air Portugal, menús a bordo

A PARTIR DE SEPTIEMBRE DE 2017, el consultor de cocina de TAP Air Portugal, el chef Vitor Sobral, colaboró ​​con seis chefs con estrellas Michelin para presentar el programa Taste the Stars de la aerolínea. Los menús a bordo incluyen una creación de uno de los seis renombrados chefs portugueses, incluidos Miguel Laffan, Rui Silvestre, Henrique Sá Pessoa, José Avillez, Rui Paula y George Mendes. El programa promoverá aún más los talentos de la cocina portuguesa, los productos regionales y la cocina del país. Seguirá una carta de vinos revolucionada.

Diciembre de 2017

Chef Michéle Müller, Restaurante Quarré

DICEN QUE HOGAR ES DONDE ESTÁ EL CORAZÓN, y la chef Michéle Müller regresa a casa después de una gira mundial profesional con su nombramiento como la primera mujer chef de cocina en el restaurante Quarré en el icónico Hotel Adlon Kempinski de Berlín.

Chef pastelero Michael Mignano, The Pierre

Por suerte para los golosos, Michael Mignano persiguió su amor por la cocina y la repostería en lugar de seguir su primera inclinación por forjar una carrera en la medicina. Hoy en día crea postres caprichosos y tentadores como chef pastelero ejecutivo en el hotel The Pierre, A Taj de la ciudad de Nueva York.

Chef Marc Segarra, Abadía Retuerta LeDomaine

SITUADA EN EL CORAZÓN del Valle del Duero, Abadía Retuerta LeDomaine es hoy una bodega, viñedo y hotel ubicado en un antiguo monasterio del siglo XII. Entre las muchas joyas de la finca se encuentra el equipo culinario detrás del Refectorio, galardonado con una estrella Michelin, bajo la dirección del chef Marc Segarra. La estrella Michelin se obtuvo dentro de los tres años posteriores a la apertura del restaurante. Segarra perfeccionó sus habilidades mientras se entrenaba en algunos de los restaurantes de mayor renombre internacional del mundo.

Chef ejecutivo Martin Göshel, Alpina Gstaad

EL AMOR POR LA NATURALEZA INSPIRA al Chef Martin Göschel tanto dentro como fuera de la cocina. Cuando no está esquiando, haciendo jogging o en bicicleta de montaña, está incorporando el carácter y el entorno natural de su región a su cocina. A partir del 1 de mayo de 2017, esa región es el entorno de The Alpina Gstaad, donde Göschel es responsable del Sommet y MEGU, Swiss Stübli, el Alpina Lounge, el servicio de habitaciones y las instalaciones para banquetes, galardonados con estrellas Michelin.

Agosto de 2017

Hoteles en Lydia Forte, Rocco Forte

¿QUIZÁS ESTÁ EN SU SANGRE? Lydia Forte, hija de Sir Rocco Forte y sobrina de Olga Polizzi, deja su huella en el negocio familiar como gerente de desarrollo de bares y restaurantes de Rocco Forte Hotels, responsable de los conceptos, la gestión y el desempeño de los restaurantes del grupo.

Chef Franck Garanger, Oceania Cruises

TODO EMPEZÓ en una pastelería-panadería en el Valle del Loira. Lo que puede parecer el comienzo de un cuento de hadas de fantasía es en realidad el comienzo del viaje culinario del chef Franck Garanger. Inspirado por ver a su padre en la operación familiar, Garanger pasó a trabajar en y con grandes culinarios, incluidos el Hôtel du Cap-Eden-Roc y Silversea Cruises, y los chefs Alain Passard y Thierry Marx.

Chef Hiroyuki Kawamura, ANA

LOS ALIMENTOS DE LAS LÍNEAS AÉREAS Y LA FRASE "premiados" rara vez se utilizan en conjunto, sin embargo, ese no es el caso de la aerolínea japonesa All Nippon Airways. La división de catering de la aerolínea, ANA Catering Service Co., Ltd., es, de hecho, un símbolo múltiple cuando se trata de premios y reconocimientos.

Chef ejecutivo Greg Lewis, The Distillery

FUE EL AMOR AL DEPORTE, no la comida, lo que trajo al Chef Greg Lewis, originario de Christchurch, Nueva Zelanda, a Inglaterra. En 2005, después de visitar Leeds para jugar en la Rugby League, se mudó permanentemente y comenzó su carrera culinaria en el Reino Unido en el primer restaurante de la ciudad con estrella Michelin, Pool Court, bajo la dirección del renombrado restaurador Michael Gill.

Abril de 2017

Chef ejecutiva Virginie Basselot, La Réserve Genève Hotel and Spa

Las creaciones culinarias de CHEF VIRGINIE BASSELOT se extienden más allá de la comida real hasta los cubiertos. Desde que se unió a La Réserve Genève Hotel and Spa como chef ejecutivo en octubre de 2016, Basselot estrenó un nuevo menú y presentación en Le Loti, el restaurante francés de temporada del hotel. Reflejo de Normandía, donde Basselot fue criado por padres en la industria de los restaurantes, el menú presenta platos de mariscos clásicos con un toque diferente. También supervisa los otros cuatro puntos de venta culinarios del hotel.

Chef Tom Parlo, Rosewood Mansion en Turtle Creek

LA PASIÓN DEL CHEF TOM PARLO por la comida se desarrolló a una edad temprana, ayudando a su madre a cocinar platos complejos desde cero para la familia. Su viaje de toda la vida lo llevó a la escuela culinaria, a las cocinas de chefs con estrellas Michelin y a viajes excepcionales para perfeccionar su dominio de las técnicas francesas clásicas, las perspectivas globales y la integridad de los ingredientes.

Febrero de 2017

Chef Jonathan Wood, InterContinental Los Angeles Century City en Beverly Hills

CHEF JONATHAN WOOD, chef ejecutivo y director de alimentos y bebidas, InterContinental Los Angeles Century City en Beverly Hills, incorpora elementos de los auténticos platos coreanos y métodos de preparación de su infancia en Kansas City. Combinado con toques de comidas tradicionales reconfortantes y cocina global, ofrece una cocina tremendamente creativa pero accesible, cocina que los viajeros ahora pueden degustar en el nuevo restaurante exclusivo del hotel, Mari Los Ángeles. Representa la fase final de la renovación multimillonaria de varios años de la propiedad.

El chef ejecutivo de United Airlines, Gerry McLoughlin

COMO GERENTE SENIOR de diseño de alimentos y bebidas y chef ejecutivo de United Airlines, Gerry McLoughlin se asegura de que todas las opciones culinarias en la aerolínea tengan un sabor excepcional, incluso a 35,000 pies, incluidas las que se sirven en el concepto de clase ejecutiva Polaris recientemente lanzado por la aerolínea. Los toques únicos en la nueva cabina premium incluyen menús diseñados por el chef, tentadoras opciones de refrigerios disponibles durante todo el vuelo y una tentadora variedad de postres. Los carros Mimosa y Bloody Mary harán las delicias de los pasajeros en los vuelos matutinos.

Diciembre de 2016

Belmond Grand Hibernian Dining

¡Todos a bordo! El chef Alan Woods se desempeña como jefe de cocina de Belmond Grand Hibernian, una experiencia ferroviaria de lujo a través de Irlanda, la primera de este tipo en el país que debutó en agosto. El tren no solo atraviesa la pintoresca campiña irlandesa, sino que, gracias a Woods, también sirve cocina auténtica que muestra lo mejor de los diversos ingredientes de Irlanda.

Chef Nathan Outlaw, Al Mahara

Nathan Outlaw, el chef de 2 estrellas Michelin de Inglaterra, trae sus habilidades culinarias aclamadas por la crítica al Burj Al Arab Jumeirah en Dubai, marcando su primera aventura internacional. Outlaw identifica su estilo de cocina como "uno de simplicidad, pero con combinaciones de sabores complejas". Los comensales del recientemente reabierto y reformado Al Mahara pueden esperar una cocina técnica de mariscos llena de sabor utilizando solo los mejores ingredientes. El menú de Al Mahara se inspira en los restaurantes Outlaw's de Cornualles y Londres.

Perfil del chef Scott Conant

Es probable que reconozca el nombre detrás del restaurante de hotel nuevo más popular de la ciudad de Nueva York: Impero Caffè en INNSIDE New York Hotel by Scott Conant. Conant aparece como juez habitual en Food Network Cortado y se ha visto en Buenos dias America, El masticar y muchos otros programas. Su puesto culinario más nuevo en NoMad de la Gran Manzana es un lugar relajado para cenar todo el día que sirve una variedad de antipasti y pastas caseras.

Nicholas y Mark Oldroyd, chefs ejecutivos, Queen Mary 2

Fuerzas duales impulsan la cocina en el icónico de Cunard Line Reina María 2, donde los gemelos Nicholas y Mark Oldroyd se desempeñan como chefs ejecutivos.

Agosto de 2016

Chef Jim Palmeri, Mohonk Mountain House

Mohonk Mountain House, situado en el valle de Hudson de Nueva York, no solo es un Monumento Histórico Nacional, sino también culinario bajo la dirección del Chef Ejecutivo Jim Palmeri, cuya cocina destaca la abundancia de la zona.

Julio de 2016

Chef Jerome Lagarde, At.mosphere

Al cenar en el restaurante más alto del mundo, At.mosphere en el piso 122 del Burj Khalifa, la experiencia es más lujosa que la mayoría. La cocina eclipsa las increíbles vistas, y el tiempo que se pasa en el restaurante y el salón supera la estatura superlativa del lugar. Jerome Lagarde, que lidera el equipo detrás de esas elevadas actividades culinarias, aporta más de 20 años de experiencia en restaurantes con estrellas Michelin y de alta cocina a lo más destacado de Dubái.

Chef ejecutiva Catherine Medrano, The Regency Bar & # 038 Grill en Loews Regency New York

El amor de la chef Catherine Medrano por la cocina va más allá de la cocina. Como señala, cocinar para sus seres queridos es una de sus actividades favoritas, y su estilo fue influenciado en gran medida por su crianza en una gran familia de Nueva Jersey conocida por probar diferentes cocinas en su propia mesa. Hoy, ella trae esas influencias y pasiones a su papel como chef ejecutiva en The Regency Bar & amp Grill dentro del Loews Regency New York de Park Avenue. Su enfoque en los alimentos locales y de temporada y la huella de carbono se alinean bien con los sabores y el menú de The Regency Bar & amp Grill, hogar del famoso "Power Breakfast". Los menús renovados del restaurante ofrecen platos accesibles y elaborados con ingredientes que se preparan y ejecutan con sencillez. Medrano también supervisa el desarrollo del menú y la capacitación del personal y supervisa las presentaciones culinarias y las comidas en la habitación. La carrera de Medrano comenzó en Johnson & amp Wales University en Providence, Rhode Island, y en The Greenbrier Culinary Apprenticeship Program. Desde allí, se mudó a hoteles, primero con The Stanhope Park Hyatt New York antes de mudarse al Medio Oeste como sous chef ejecutivo en Park Hyatt Chicago. La costa este volvió a llamar la atención, y Medrano regresó como chef ejecutiva en The Hyatt Regency Jersey City en 2007. Se unió a Loews Regency New York en 2016. Su pasión por su oficio se filtra en su tiempo personal con su esposo, tres hijos y dos nietos. , cultivando un huerto en su casa de Nueva Jersey, donde cultiva de todo, desde melones hasta calabazas y melocotones, higueras y olivos. Fuera de la cocina, le gusta viajar a Key West, Florida, y visitar a su familia extensa en Irlanda y República Dominicana, todo, por supuesto, mientras se mantiene al día con las tendencias de comida y restaurantes a través de blogs de comida y libros de cocina. ¿CUÁLES TRES INGREDIENTES HAY SIEMPRE EN LA COCINA DE SU CASA? Vinagres ... de todo tipo, me encanta la sal kosher de acidez para un millón de usos y las verduras frescas, incluidos los aromáticos; cocinamos mucho "desde cero". ¿CUÁL ES SU TEMPORADA FAVORITA PARA COCINAR Y POR QUÉ? Otoño, sin duda, se trata de tubérculos, cocción lenta, excelentes aromas y comidas satisfactorias. Aparte de su puesto actual, ¿cuál es el mejor trabajo que ha tenido? Fui salvavidas en otra vida hace muuuucho tiempo. No entraré en detalles sobre lo divertido que fue. ¿CUÁL ES LA PRIMERA COMIDA QUE COCINASTE? Cociné bistec con patatas para mis hermanos. Recuerdo claramente "cambiar las cosas" y probar cosas a las que no estaban acostumbrados. Salió bien, y cociné mucho más a lo largo de los años para ellos. Cocinar para las personas que amo es verdaderamente uno de los grandes placeres de la vida para mí.

Chef ejecutivo Justin Macy, Rancho Tanque Verde

La cocina está a punto de volverse un poco más saludable e innovadora en Tanque Verde Ranch, ubicado en 60,000 acres de paisaje desértico en Tucson, Arizona, con la llegada del Chef Ejecutivo Justin Macy, quien se une al equipo del resort después de 16 años en Miraval Resort. & amp Spa.

Chef ejecutivo José Fernández, The Peninsula Chicago

El chef José Fernández se unió al equipo de The Peninsula Chicago en junio de 2015 y desde entonces ha aprovechado todo lo que la ciudad de Chicago tiene para ofrecer. Es la pasión de Fernández: utilizar ingredientes orgánicos y sostenibles para incorporar la inspiración local en experiencias gastronómicas deliciosas y saludables.

Chef corporativo Rainer Zinngrebe, The Ritz-Carlton

Para encabezar la innovación, la estrategia y la ejecución culinarias globales de The Ritz-Carlton Hotel Co. y Bulgari Hotels & amp Resorts, las cadenas de hoteles de lujo recurrieron a Rainer Zinngrebe, cuya ilustre carrera abarca más de 30 años premiados. Zinngrebe inspira a los chefs de Ritz-Carlton de todo el mundo a "cocinar con pasión, relevancia y teniendo en cuenta las preferencias culturales de sus huéspedes". Su liderazgo e influencia se pueden encontrar en cocinas de todo el mundo, incluidos Estados Unidos, Canadá, China, Japón, Francia, Alemania, Italia, Reino Unido, Egipto y más.

Chef Rudi Scholdis, Silversea Cruises

El chef Rudi Scholdis ha cocinado junto a algunos de los nombres más importantes de la industria culinaria: Alain Ducasse, Charlie Trotter. Ha preparado comidas para algunos de los nombres más famosos del mundo: la reina Isabel, Bill Clinton, Benjamin Netanyahu y un grupo de peces gordos de Hollywood. Y ahora, como director culinario de Silversea Cruises, ofrece el mejor programa culinario en el mar a viajeros como usted.

Chef Ejecutivo Hugo Pantano, LATAM Airlines Group

Aviación y gastronomía van de la mano para Hugo Pantano, chef ejecutivo de LATAM Airlines Group. Pantano tiene más de 20 años de experiencia en la industria de catering de aerolíneas, desde la planificación de costos y producción hasta la seguridad alimentaria y las estrategias de servicio en salas VIP. Antes de incorporarse, pasó seis años, de 2001 a 2007, como chef ejecutivo y jefe de producción de Gate Gourmet en Santiago, Chile, trabajando con chefs internacionales y diseñando menús para aerolíneas y otras empresas locales.

Chef ejecutivo David Codney, The Belvedere en The Peninsula Beverly Hills

El icónico restaurante The Belvedere de The Peninsula Beverly Hills, el único restaurante con calificación AAA Five Diamond en el sur de California, lucirá una nueva apariencia y un nuevo chef ejecutivo cuando vuelva a abrir este mes luego de una remodelación completa de tres meses. El pilar de Los Ángeles y el favorito de los almuerzos poderosos, The Belvedere ahora presenta nuevos interiores llamativos, una terraza al aire libre ampliada y una transformación completa del menú.

Chef Martín Berasategui, Paradisus Resorts

Lo que comenzó como colaborador en el negocio familiar, el Bodegón Alejandro, a los 15 años llevó a ser nombrado chef español con más estrellas Michelin para Martín Berasategui, nacido en San Sebastián. Y esas estrellas son solo un puñado de los elogios bajo el cinturón del chef.

Chef ejecutivo Todd Kelly, Orquídeas en Palm Court, Cincinnati

Todd Kelly, nativo de Nueva York y actual chef ejecutivo de Orchids at Palm Court en Cincinnati, vivió en la isla de Mauricio frente a la costa de Sudáfrica cuando era niño, y trató de llevar los sabores del hogar a la isla, utilizando ingredientes locales. Este comienzo temprano, que incluyó cocinar con pescado vendido puerta a puerta por los lugareños y pan fresco entregado en ciclomotor, despertó la pasión culinaria en Kelly.

2015 / septiembre de 2015

Chef Paul Lynch, FireLake Grill House y # 038 Cocktail Bar

No es de extrañar que el chef ejecutivo Paul Lynch adopte "cultivado regionalmente", uno de los mantras de FireLake Grill House & amp Cocktail Bar en Radisson Blu Mall of America. Durante casi 40 años ha incorporado los conceptos de la granja a la mesa y de origen local en su Y aunque no es un nativo de Minnesota, ha adoptado la otra filosofía del restaurante, "inspirada en Minnesota", incorporando las raíces escandinavas, alemanas e irlandesas de la zona en su cocina.

2015 / agosto de 2015

Chef Chai Chaowasaree, Hawaiian Airlines

La pasión del chef Chai Chaowasaree (conocido como chef Chai) por la cocina regional de Hawái se extiende mucho más allá de su cocina. Co-fundó Hawaii Islands Chefs con la misión de proporcionar al mundo lo mejor de los diversos recursos culinarios de Hawai'i de la cultura de la gente y la generosidad de la tierra y el mar.

Chef Sebastien Archambault, Park Hyatt Nueva York, The Back Room en One57

El chef Sebastien Archambault cree en preparaciones sencillas resaltadas por los mejores ingredientes. Ha estado desarrollando su perspicacia culinaria desde una edad temprana, trabajando con sus padres en su pequeño restaurante, Crêpe Suzette, en Lubbock, Texas. Finalmente, la familia regresó a Le Bugue, Francia, donde las influencias de su nacimiento y crianza en Estados Unidos y Francia llevaron a Archambault a desarrollar una pasión por la comida, que siguió en la escuela culinaria de París.

2015 / junio de 2015

Chef Juan Martínez, JW Marriott Austin

El chef Juan Martínez visitó lugares de todo el mundo (Japón, Indonesia, Tailandia y China, entre otros) en una búsqueda de sabores mundiales para incorporar a su repertorio culinario. Ahora, al frente de los tres restaurantes en el recientemente inaugurado JW Marriott Austin, seguramente aportará un toque global a su cocina cuidadosamente seleccionada.

2015 / mayo de 2015

Chef Anne-Sophie Pic, Air France

La cocina está, literalmente, en el ADN de la chef Anne-Sophie Pic. Hija y nieta, respectivamente, de los aclamados chefs Jacques Pic y André Pic, también es la primera mujer francesa en lograr tres estrellas Michelin y la cuarta cocinera del mundo en recibir tal honor.

2015 / abril de 2015

Chef M. Olivier Fajol, The St. Regis Bora Bora Resort

El chef M. Olivier Fajol describe el sur de Francia como "su lugar". A partir de febrero, traerá una muestra de su lugar al Pacífico Sur, asumiendo su nombramiento como chef ejecutivo en The St. Regis Bora Bora.

2015 / marzo de 2015

Chef ejecutivo Lucas Granville, Grand Hyatt Singapur

El chef Lucas Granville es un campeón de "Food. Filosofía cuidadosamente seleccionada, servida con cuidado ”. En 2012, ayudó a lanzar el primer menú de mariscos sostenible en el restaurante mezza9 del hotel. Ese no es el único proyecto de comida creativa en el que Granville ha formado parte desde que se convirtió en chef ejecutivo en Grand Hyatt Singapore en 2010. Como parte del Consejo de Expertos de Hyatt, asesora sobre actividades culinarias en la región y en el hotel, incluido el teatro. cocina a la vista en el espacio para eventos del segundo piso.

2015 / enero de 2015

Chef ejecutivo Stephen Barber, bodega Long Meadow Ranch y granja # 038

Para una verdadera experiencia de la granja a la mesa, visite Long Meadow Ranch Winery & amp Farmstead de Napa Valley en St. Helena, California. El centro sustentable de alimentos, vinos y agricultura es una instalación de usos múltiples, que incluye el restaurante Farmstead, una bodega y huertos. , un puesto de granja de temporada, una tienda de diseño floral y espacios únicos para eventos.

2014 / noviembre de 2014

Bélgica, mejillones y patatas fritas

A pesar de la obvia inferencia, hoy se cree que las patatas fritas no se originaron en Francia sino en Bélgica. Un manuscrito flamenco de 1781 contiene la primera referencia a la patata frita. Hoy dia, patatas fritas Combínalo con otro ingrediente por excelencia de Bélgica, los mejillones, para crear el plato nacional: moules-frites, un plato de comida casera popular en otras partes de Europa, particularmente en Francia.

2014 / octubre de 2014

Rusia, Borscht

La primera vez que vi borscht fue un domingo de Pascua con la familia de mi padre, él y sus siete hermanos y hermanas son estadounidenses de primera generación, mis abuelos paternos inmigrantes de Polonia. Recuerdo que miré en una sopera en el mostrador y pensé: "¡Vaya, nunca antes había visto una sopa rosa!". y preguntando: "¿Qué es eso?" Mi reacción entonces, al descubrir que era esencialmente sopa de remolacha, fue un rotundo "¡Qué asco!"

2014 / septiembre de 2014

Perú, Ceviche

El 28 de junio es el Día Nacional del Ceviche, que se realiza anualmente en Perú para conmemorar el platillo tan arraigado en la herencia nacional del país que comandó un día en su honor. Si bien el origen exacto de la creación de mariscos sigue en disputa, probablemente se originó en Perú, traído por mujeres moriscas de Granada. Hoy en día, el plato es popular en todo el continente americano, y encontró un lugar en los menús estadounidenses en la década de 1980. Con cada país dando su propio toque único al plato, existen muchas variedades, particularmente en Perú, Colombia y Ecuador.

Filipinas, Adobo

La palabra adobo puede traer a la mente la cocina española sin embargo, mientras que la palabra es español, el método de cocción es decididamente filipino. Como en la mayoría de los climas cálidos, los primeros pobladores de Filipinas buscaron métodos para conservar sus alimentos y optaron por guisar las carnes en vinagre para ayudarles a durar más. Cuando los españoles colonizaron la zona a finales del siglo XVI y principios del XVII, denominaron el proceso adobo, similar a su proceso de marinar o condimentar carnes.

2014 / agosto de 2014

Filipinas Adobo

La palabra adobo puede traer a la mente la cocina española, sin embargo, mientras que la palabra es español, el método de cocción es decididamente filipino. Como en la mayoría de los climas cálidos, los primeros pobladores de Filipinas buscaron métodos para conservar sus alimentos y optaron por guisar las carnes en vinagre para ayudarles a durar más. Cuando los españoles colonizaron el área a finales del siglo XVI y principios del XVII, denominaron el proceso adobo, similar a su proceso de marinar o condimentar carnes. Hoy en día, el proceso indígena sigue siendo popular en Filipinas y se refiere a la carne, mariscos y verduras marinados y guisados ​​en una salsa de vinagre, salsa de soja (un indicio de las influencias chinas) y ajo. La comida reconfortante filipina se prepara típicamente con pollo pollo adobo, o adobong manok, es el alimento nacional no oficial del país. Cerdo (adobong baboy) también es popular. Los condimentos tradicionales incluyen hojas de laurel y granos de pimienta negra. El proceso de cocción deja la carne sabrosa, tierna y picante, acompañada de arroz blanco esponjoso. A lo largo de los años, las variaciones aumentaron en popularidad. Los alimentos básicos: vinagre (ya sea de coco, arroz o caña), salsa de soja, ajo, deben permanecer para ser considerados. adobo, pero a partir de ahí la receta se puede adaptar a las preferencias de sabor únicas. Algunas personas prefieren freír la carne después de guisarla para darle una textura crujiente al plato. La leche de coco suaviza la salsa, mientras que la incorporación de azúcar y miel agrega una dulzura similar al teriyaki a la marinada. Se puede agregar jengibre y cebolla a la mezcla de condimentos común de hojas de laurel y granos de pimienta negra, y frutas como piña, plátano y mango a veces adornan el plato. También existen variaciones regionales del plato rico en proteínas, hierro y vitamina A. En Cavite, el hígado de cerdo triturado sustituye al pollo o cerdo. En Batangas, achiote se agrega condimento, dando al plato un tono anaranjado. Los cocineros en Laguna incluyen la cúrcuma, mientras que el sur popularizó la versión de leche de coco. Los visitantes de Filipinas deben asegurarse de probar todas las variedades de adobo disponible. Después de comenzar con pollo, considere estas otras opciones: adobong baka, preparado con carne adobong pugô, con codorniz adobong hipon, la versión de camarones o adobong labong, con brotes de bambú. Los comensales más aventureros pueden pedir adobong sawâ, palakâ o kamaru. No para los débiles de corazón, estas preparaciones usan serpientes, ranas y grillos.

Portugal, Bacalhau

No es frecuente que el ingrediente más emblemático de un país no sea originario de la zona; sin embargo, ese es exactamente el caso de bacalhau, o bacalao seco y salado, uno de los ingredientes más populares de la cocina portuguesa. Si bien dice el viejo adagio, "Hay 365 formas de prepararse bacalhau en Portugal, una para cada día del año ”, en realidad, se dice que hay 1.001 recetas que incluyen bacalhau en el país.

2014 / julio de 2014

Portugal, Bacalhau

No es frecuente que el ingrediente más emblemático de un país no sea originario de la zona; sin embargo, ese es exactamente el caso de bacalhau, o bacalao seco y salado, uno de los ingredientes más populares de la cocina portuguesa. Si bien dice el viejo adagio, "Hay 365 formas de prepararse bacalhau en Portugal, una para cada día del año ”, en realidad, se dice que hay 1.001 recetas que incluyen bacalhau en el país. Producido típicamente en Noruega, Islandia y Terranova, bacalhau fue descubierto por primera vez hace 500 años. Debido a la falta de refrigeración, los portugueses intentaron salar y conservar las muchas variedades de pescado que se encuentran en la costa atlántica. Finalmente, descubrieron el pez ideal para este proceso frente a la costa de Terranova y comenzaron a pescar en sus aguas. Pronto, fue omnipresente en la cocina portuguesa, un alimento básico cotidiano en muchos hogares. Se hizo especialmente popular en el país predominantemente católico porque se podía disfrutar los muchos días del año en que la Iglesia prohibía comer carne. Hoy, debido a la sobrepesca, entre otras razones, bacalhau es mas caro. Ahora se sirve principalmente en ocasiones especiales y, en algunas partes del país, es la cena tradicional de Navidad. Antes de preparar cualquiera de los populares de Portugal bacalhau platos, el proceso de remojo es fundamental. En una olla grande con agua fría y limpia, remoje el pescado durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. El bacalao salado debe hervirse para darle sabor, vinagre, zanahorias, apio, cebollas, perejil, granos de pimienta y demás, antes de hervir durante 15 minutos. Una vez desollado y deshuesado, el bacalhau está listo para transformarse. De aquí, bacalhau se puede asar, freír, guisar, asar a la parrilla, asar, lo que sea, y tradicionalmente se sirve con papas. Entre las transformaciones más comunes y sabrosas se encuentran bacalhau com todos, servido hervido con verduras, huevo duro, aceite de oliva y ajo bacalhau à Brás, preparado al estilo arroz frito con patatas, cebolla, huevos revueltos y aceitunas y bacalhau à Gomes de Sá, Similar a à Brás preparación, pero el pescado se remoja primero en leche, luego se asa y se sirve con huevo duro. También se ven con frecuencia bolinhos de bacalhau, bolas fritas de bacalhau y patatas. Las variedades horneadas incluyen à ze do pipo, cuando el bacalao en leche se hornea con cebolla, puré de papas y mayonesa y se adorna con aceitunas y bacalhau com natas, como una patata gratinada con nata y bechamel. De la forma que prefieras tu bacalhau, no se pueden negar las muchas formas en que este ingrediente no autóctono ha llegado a caracterizar la cocina portuguesa.

2014 / junio de 2014

Tailandia, Pad Thai

Con la ubicuidad de los restaurantes tailandeses en todo el mundo, a mediados de la década de 2000, las estimaciones situaban ese número en alrededor de 12.000, con proyecciones para la segunda década del milenio en más de 20.000, dos hechos son claros: el pad thai, uno de los platos nacionales de Tailandia. , se encuentra en todas partes del mundo, y es imposible llamar "el mejor del mundo", con la plétora de variaciones en todo el mundo preparadas en un número igualmente ilimitado de establecimientos.

2014 / mayo de 2014

Australia, pierna de cordero

Cuando se le pregunta: "¿Cuál es tu comida favorita?" la gente suele responder con ese único plato que les recuerda el hogar y la familia: la comida en la mesa un domingo por la noche o en una ocasión especial, cuando toda la familia se reunía para pasar tiempo de calidad juntos. Para muchos australianos, esa comida es una pierna de cordero asado, considerado por muchos el plato nacional del país.

2014 / abril de 2014

Suiza, Fondue

Es difícil imaginar una velada más atractiva que una noche con amigos alrededor de la olla de fondue, mojando trozos de pan en queso burbujeante. Al menos, esa es mi opinión. Muchos pueden estar en desacuerdo, pero ciertamente no la mayoría de la gente en Suiza, donde la fondue es el plato nacional, establecida como tal por la Swiss Cheese Union en la década de 1930 en un esfuerzo por promover el consumo de queso en el hogar. No fue hasta la década de 1960 que la moda se convirtió en una locura en los Estados Unidos.

2014 / marzo de 2014

Las Bahamas, Conch

Todos hemos sostenido una concha en nuestros oídos y hemos escuchado el llamado del océano, sin embargo, probablemente no todos hemos probado la carne del molusco. El caracol, un caracol marino de tamaño mediano a grande, se encuentra comúnmente en las aguas cálidas y poco profundas de Florida, el Golfo de México y en todo el Caribe.

2014 / febrero de 2014

Marruecos, Cuscús

Las ricas especias de la cocina marroquí permanecen en la lengua mucho más allá del final de cualquier visita. Recrear esos sabores en la propia cocina puede resultar una tarea abrumadora, sin embargo, el plato estrella del país, el cuscús, se ha convertido en un favorito en todo el mundo, lo que significa que el sabor de su viaje se puede encontrar en una variedad de restaurantes o como una opción viable para el día a día. comprador de comestibles.

2014 / enero de 2014

Corea del Sur, Kimchi

Recuerdo vívidamente mi primera prueba de kimchi. Estaba sentado en mi escritorio en nuestro viejo Viajero global oficinas cuando llegó un paquete de un colega que acababa de regresar de Corea del Sur. La caja estaba llena de golosinas y chocolate, en los que procedí a sumergirme de inmediato. Desenvolví el delicado caramelo cuadrado y metí el cubo en mi boca, mordiendo lo que descubrí en ese momento era kimchi cubierto de chocolate. Toda una sorpresa probar las notas ligeramente ácidas del repollo fermentado cuando se espera la dulzura cremosa del chocolate.

2013 / diciembre de 2013

Las Vegas, Scotch Myst, Chef Grant MacPherson

La carrera del chef Grant MacPherson lo ha llevado por todo el mundo y a través de muchos de los destinos gastronómicos y de hospitalidad más famosos, cocinando cocina de 5 estrellas, desarrollando menús y abriendo restaurantes mientras mantiene su pasión por los viajes y la pasión por todo lo culinario.

2013 / noviembre de 2013

Bora Bora, Four Seasons Resort Bora Bora, Chef Frederic Angevin

Está muy lejos de Dallas. El chef Frederic Angevin y sus 25 años de experiencia en la industria se mudaron recientemente del Four Seasons Hotel Dallas en Las Colinas al Four Seasons Resort Bora Bora.

2013 / octubre de 2013

San Francisco, Mandarin Oriental San Francisco, Chef Adam Mali

El galardonado chef Adam Mali aporta una filosofía costera a su cocina. Como chef ejecutivo en Mandarin Oriental, San Francisco, Mali creó menús revitalizados para todos los establecimientos de comida del hotel, incluida la nueva Brasserie S & ampP. Además de encabezar el renacimiento gastronómico del hotel, Mali fue nombrado recientemente uno de los cinco mejores chefs a seguir por John Mariani por don revista.

2013 / septiembre de 2013

Londres, Theo Randall en el InterContinental, Chef Theo Randall

El chef Theo Randall, del epónimo Theo Randall en el InterContinental en Park Lane de Londres, comenzó una historia de amor con la comida y la cocina a una edad temprana, inspirado por su familia artística y centrada en la comida. A los 18, lanzó su carrera profesional durante un aprendizaje de francés clásico de cuatro años con el chef Max Magarian en Chez Max en Londres.

2013 / agosto de 2013

Dubái, The Ivy, Chef Ben Tobitt

El chef Ben Tobitt se inspiró en su infancia en Londres y disfrutó de las visitas al mercado de Borough Street. Vivía en pubs y restaurantes, su padre, un chef apasionado y cocinero casero. Con la ayuda de su padre, fomentó su agudo sentido de los ingredientes frescos y los productos locales, todavía evidente en su cocina de hoy.

2012 / julio de 2012

Phuket, Outrigger Laguna Phuket Beach Resort, Chef Roberto Conrad

Cuando el Outrigger Laguna Phuket Beach Resort abrió en marzo, trajo consigo los estilos culinarios de gran prestigio del chef Roberto Conrad para supervisar todos los restaurantes del nuevo complejo. Al fomentar una relación cercana con agricultores, pescadores y proveedores, Conrad crea una cocina que enfatiza los ingredientes locales, la estacionalidad y la sostenibilidad.

2013 / junio de 2013

EL AL Israel Airlines, Chef Moshe Segev

Como uno de los chefs más reconocidos de Israel, el chef Moshe Segev fue una elección natural para renovar las comidas a bordo de EL AL Israel Airlines. Después de un largo proceso de selección, el chef Segev introdujo cambios en el menú de primera clase, clase ejecutiva y económica a partir de octubre de 2010. El nombramiento de Segev fue parte de la estrategia continua de EL AL para mejorar continuamente el servicio y el producto ofrecido en cada vuelo.

2013 / mayo de 2013

Lo mejor de GT: cocina

Partiendo el pan. Es un gesto de amistad que abarca generaciones, culturas y kilómetros. La comida es un denominador común que conecta a los seres humanos a través de las edades. Compartir la comida puede ser un gesto de amor, compasión, bondad o caridad.

2013 / mayo de 2013

Nueva York, Recette, Jesse Schenker

Él vino. El vió. Conquistó.

2013 / abril de 2013

Islas Caimán, The Westin Grand Cayman Seven Mile Beach Resort & # 038 Spa, Michael Farrell

La cocina de estilo costero del sur ha llegado a las Islas Caimán a través de The Big Easy. El galardonado chef Michael Farrell es el nuevo chef ejecutivo en The Westin Grand Cayman Seven Mile Beach Resort & amp Spa, y supervisa todos los puntos de venta culinarios del resort, incluido el Casa Havana con calificación AAA Four Diamond. El nombramiento de Farrell sigue a una renovación multimillonaria del resort, presentada a principios de 2013.

2013 / marzo de 2013

Puerto Rico, Condado Vanderbilt Hotel, Juan José Cuevas

Arkelare en San Sebastián, España. Blue Hill en la ciudad de Nueva York. El Raco de Can Fabes en Barcelona. El curriculum vitae del chef Juan José Cuevas parece una página de una Guía Michelin.

2013 / febrero de 2013

Washington D.C., Arte y alma, Chef Wes Morton

"Realmente disfruto tomando la disciplina y las técnicas adquiridas en mi entrenamiento clásico y aplicándolas a comida accesible, sin complicaciones, con sabores limpios y platos memorables".

2013 / enero de 2013

Boston, barra larga de roble + cocina, Stefan Jarausch

La entrada de Stefan Jarausch en el mundo de la cocina, o cocinas del mundo, comenzó cuando era un niño y crecía en Bielefeld, Alemania, donde su tío Jürgen, un viajero mundial experimentado, compartió su amor por los viajes y la comida con amigos y familiares. recreando los platos que probó durante sus viajes por Europa y más allá.

2012 / diciembre de 2012

Destin Florida, Hadashi, Chef Sumio & # 8216Sam & # 8217 Miyashita

Primero comes con los ojos.

2012 / noviembre de 2012

Vuelo de comida

En lo alto del cielo, existe una intensa competencia para ganar la lealtad de los pasajeros premium, y cuando se trata de la lealtad de las aerolíneas, la promesa de llegar a tiempo y de manera segura ya no es suficiente. Entre las estrategias que se aprovechan en la búsqueda de un impacto positivo y duradero se encuentra la promesa de delicias epicúreas diseñadas por chefs brillantes, acompañadas de vinos deslumbrantes. Y aunque es probable que nadie confunda el hábitat natural de una langosta con 30.000 pies en las nubes, eso significa reflejar un fuerte sentido del lugar: teniendo en cuenta la nacionalidad de la aerolínea, la temporada, los datos demográficos de los pasajeros y el destino del vuelo.

2012 / noviembre de 2012

Londres, treinta y seis, Nigel Mendham

A menos de un año y medio de su mandato como chef ejecutivo en Thirty Six, Nigel Mendham está obteniendo excelentes críticas por su comida “clásica y moderna”.

2012 / octubre de 2012

Air France, Cenas a bordo, Chef Guy Martin

Durante los próximos meses, los pasajeros que viajen en la cabina de clase ejecutiva de Air France en vuelos de larga distancia desde el aeropuerto Charles de Gaulle de París se deleitarán al saborear los sabores de un menú de comidas a bordo creado por un chef con 3 estrellas Michelin. Guy Martin.

2012 / agosto de 2012

Capri, Italia, La Terrazza de Lucullo, Chef Eduardo Vuolo

Un huerto orgánico en el lugar y verduras, frutas y hierbas cultivadas localmente son los pilares de la filosofía de "milla cero" del chef Eduardo Vuolo en el Hotel Caesar Augustus. Los huéspedes del hotel que se levantan lo suficientemente temprano pueden ver a Vuolo buscando en su jardín la cosecha diaria que inspirará los platos que saborearán más tarde en el día: tal vez mozzarella de búfala con salsa de tomate y albahaca o ravioles rellenos de queso caciotta fresco.

2012 / julio de 2012

Orlando, Florida, Deep Blu Seafood Grille, Chef Cory York

Treinta y seis horas. Ese es el tiempo máximo desde el océano hasta el plato que el chef Cory York permite para el pescado fresco que sirve en su papel de chef de cocina en la parrilla de mariscos azul profundo de Orlando.

2012 / junio de 2012

California, Estudio en Montage Laguna Beach, Craig Strong

Conocido por su cocina francesa moderna con influencias de California, el chef ejecutivo Craig Strong cultivó su carrera culinaria cuando era niño, cultivando tomates y calabacines en el huerto de su familia de San Diego.

2012 / mayo de 2012

Ciudad de México, México, The St. Regis Ciudad de México, Chef Guy Santoro

¡Ajuua! El galardonado chef Guy Santoro aporta un nuevo sabor a The St. Regis Ciudad de México. Santoro, propietario de tres distinguidos restaurantes, ha desarrollado un estilo culinario que refleja sus 25 años de experiencia en alta cocina internacional, añadiendo un toque de estilo al restaurante insignia del hotel, Diana.


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Para mostrarte lo fácil que es preparar un 'fakeaway' casero y saludable, hoy compartimos una selección de recetas inspiradoras pero simples en la última entrega de nuestra exclusiva serie WW para ayudarte a deshacerte de una piedra y obtener más en forma a tiempo para disfrutar de la libertad del verano después del encierro.

¿Por qué no probar nuestra receta de pescado y papas fritas con chile dulce? Una alternativa deliciosa a la original de la tienda de papas fritas, y con un valor de SmartPoints de 10 en verde, 8 en azul y 3 en morado, también es más adecuado para la cintura (consulte MyMail.co .Reino Unido).

¿O tal vez prefiera nuestro curry tailandés de gambas aromáticas (2 SmartPoints en verde 1 en azul y morado) o el picante yakitori de pollo japonés (15 SmartPoints en verde, 9 en azul y morado)?

Pero si su corazón está puesto en una conclusión específica, también está bien, siempre que haya presupuestado para ello y realice un seguimiento de sus SmartPoints.

'MyWW + ha sido diseñado específicamente para ser flexible, de modo que pueda disfrutar de sus semanarios y sus Rollover SmartPoints. Y siempre puede aumentar su presupuesto ganando más FitPoints ', dice Julia.

'No olvide que la aplicación también está ahí para ayudarlo a tomar las decisiones más saludables, tiene valores de SmartPoint para las comidas de la mayoría de las cadenas de restaurantes en el Reino Unido, así como para platos genéricos como una pizza margherita estándar o un pollo tikka masala'.

Decida lo que decida, ponga música y programe una película para verla después, ¡y disfrute de la velada!

En la última entrega de la exclusiva serie WW, la atención se centra en las deliciosas formas de demostrar lo fácil que es preparar una comida sana y falsa, incluido un curry tailandés de gambas (en la foto)

Preparación: 10 minutos l Cocción: 30 minutos

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 cucharada de pasta de curry amarillo tailandés
  • 400g de tomates picados en lata
  • 450g de calabaza moscada, cortada en trozos
  • Piezas de 2cm
  • 400 g de judías verdes, cortadas
  • 350g de langostinos crudos, pelados y sin colas
  • 400 g de cogollos de coliflor
  • Puñado de cilantro, hojas recogidas y picadas

Calentar el aceite en un wok o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la pasta de curry y revuelva durante 30 segundos o hasta que esté fragante.

Agregue los tomates y 250 ml de agua, luego agregue la calabaza y lleve a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Si la salsa de curry se vuelve demasiado espesa, es posible que deba agregar un chorrito de agua.

Agregue los frijoles y las gambas al wok, luego cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que las judías estén tiernas y las gambas estén bien cocidas.

Mientras tanto, revuelva la coliflor en un procesador de alimentos hasta que tenga aproximadamente la textura del arroz.

Transfiera a un tazón grande apto para microondas, cubra y cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.

Divida el arroz de coliflor en tazones, cubra con el curry y sirva adornado con el cilantro.

myWW +: 2 valores de SmartPoints (verde), 1 valor de SmartPoints (azul y violeta)

COLIFLOR DULCE Y AMARGO CON ARROZ

La selección de recetas inspiradoras pero simples para ayudarlo a ponerse en forma a tiempo para disfrutar de la libertad del verano después del encierro incluye coliflor agridulce con arroz (en la foto)

Preparación: 10 minutos l Cocción: 25 minutos

  • 1 coliflor grande, partida en floretes
  • 1 cebolla pequeña, cortada en gajos
  • 1 pimiento rojo y 1 verde, ambos sin semillas y cortados en tiras de 3 cm
  • 2 dientes de ajo, en rodajas gruesas
  • ½ cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 60 g de salsa de tomate con bajo contenido de azúcar
  • ½ x 435g de trozos de piña en jugo, escurridos y reservado
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 bolsitas de 250g de arroz basmati para microondas
  • 2 cebolletas, cortadas y en rodajas finas, para servir

Precaliente el horno a 200c / ventilador 180c / marca de gas 6.

Coloque la coliflor, la cebolla, los pimientos y el ajo en una bandeja para hornear grande, rocíe sobre el aceite y mezcle para cubrir. Ase durante 20 minutos.

Mientras tanto, combine la salsa de soja y la harina de maíz en un tazón pequeño.

Ponga la mezcla en un wok antiadherente o sartén a fuego medio, luego agregue la salsa de tomate, el jugo de piña, el vinagre y 350 ml de agua.

Cocine a fuego lento la mezcla durante 4-5 minutos hasta que espese, luego agregue las verduras asadas y la piña.

Cocine, revolviendo, durante 1 minuto hasta que todo esté cubierto con la salsa.

Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego divídalo en tazones.

Cubra con la coliflor agridulce. Adorne con las cebolletas.

myWW +: valor de 8 SmartPoints (verde, azul y morado)

Las ventas de comidas para llevar se han disparado durante el cierre, pero ¿por qué no preparar un yakitori de pollo (en la foto) en lugar de disfrutar de comida para llevar cuando se necesita un bocadillo?

Preparación: 10 minutos + marinado l Cocción: 15 minutos

  • 165 g de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras
  • 2 cebolletas, recortadas y cortadas en trozos de 4 cm
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo, para servir

PARA EL MARINADO DE YAKITORI

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • ½ cucharadita de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de ajo rallado
  • ¼ de cucharadita de jengibre rallado

PARA EL ARROZ AL ESTILO JAPONÉS

  • ½ bolsa de 250 g de arroz basmati para microondas
  • Spray para cocinar con control de calorías
  • 50 g de zanahoria, cortada en palitos finos
  • 50 g de guisantes dulces, cortados a la mitad a lo largo
  • 50 g de frijoles edamame sin cáscara congelados
  • 1 hoja de nori, cortada por la mitad y finamente rebanada (opcional)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz

Pon todos los ingredientes de la marinada en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 2-3 minutos, hasta que se reduzca.

Vierta en un tazón pequeño, agregue el pollo y revuelva para cubrir. Dejar marinar durante 10 minutos.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y forre una bandeja para hornear pequeña con papel de cocina. Enhebre el pollo y las cebolletas en las brochetas y colóquelas en la bandeja.

Cocine debajo de la parrilla durante 5 minutos, volteando una vez, luego retire y cepille con el resto de la marinada. Vuelva a colocar debajo de la parrilla y cocine durante 1-2 minutos.

Mientras tanto, cocine el arroz en el microondas para empaquetar las instrucciones y reserve.

Rocíe una sartén antiadherente con aceite en aerosol y cocine la zanahoria, los caramelos de azúcar y los frijoles edamame durante 2 a 3 minutos.

Agregue el nori, si lo usa, y el arroz y saltee durante 1 minuto. Batir el huevo con la salsa de soja y el vinagre de vino de arroz y luego verterlo en el arroz.

Sofreír durante 1-2 minutos, hasta que el huevo esté cocido.

Sirve con las brochetas de pollo adornadas con las semillas de sésamo.

myWW +: valor de 15 SmartPoints (verde), valor de 9 SmartPoints (azul y violeta)

CONSEJOS SALUDABLES PARA HACER SUS FAVORITOS PARA LLEVAR

Si está haciendo sus propias falsificaciones caseras, existen algunos trucos para asegurarse de que no solo tengan un sabor delicioso, sino que también sean saludables.

La comida tailandesa puede ser sorprendentemente alta en calorías.

CONSEJOS Para el curry: elija cortes magros de carne o mariscos frescos (0 o SmartPoints bajos en todos los planes). Agregue verduras crujientes como guisantes dulces y brócoli, además de hierbas y especias, como jengibre y albahaca.

Elija leche de coco baja en grasa y reemplace un poco con caldo: la salsa seguirá siendo rica.

Para el arroz: Cambie el arroz blanco por arroz de coliflor. Batir la coliflor en un robot de cocina y luego cocinar en un wok con un poco de agua o aceite. Agregue un poco de cebolla y cúrcuma para darle sabor.

SUGERENCIA: Ahorre SmartPoints optando por el arroz integral.

Los alimentos básicos italianos para llevar, como la pizza y la pasta, a menudo están cargados de queso y aceite, pero aún puede crear su propia versión increíble y saludable.

CONSEJOS Para la pasta: Sustituya la pasta por espaguetis de calabacín hechos con un espiralizador. Un passata de tomate se puede convertir en un espectacular agregando albahaca, aceitunas, berenjena y pimientos.

Para la pizza: Use un pan plano integral para la base. Cargue champiñones, espinacas y pimientos, y elija carnes magras o pescado.

Las hierbas frescas o el chile agregan un poderoso toque de sabor. Espolvoree una mezcla de quesos encima, como mozzarella con parmesano, para obtener un sabor fuerte con menos queso.

Las versiones para llevar de pescado y papas fritas pueden tener muchas calorías.

CONSEJOS Para las papas fritas: Para una versión más saludable, corte la papa o la batata en papas fritas y cúbralas con aceite en aerosol con control de calorías. Espolvoree con sal de roca molida y romero. Hornee hasta que estén tiernos.

Alternativamente, pele y quite las semillas de una calabaza, córtela en chips, sazone y hornee por 35 minutos a 200 c / ventilador 180c / marca de gas 6.

Para el pescado: Compre pescado blanco fresco. Sabrá muy bien a la parrilla con una pizca de aceite y condimentos. Si desea un plato estilo rebozado, sumerja el pescado en huevo batido y cúbralo con polenta espolvoreada con parmesano. Es súper sabroso y proporciona un gran crujido, con muchas menos calorías.


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Esto es lo que sucederá a continuación:

  1. Uno de nuestros entrenadores te llamará para conocer más sobre ti y tus ambiciones.
  2. Luego, programaremos su consulta y análisis de composición corporal.
  3. A continuación, comenzará su viaje hacia una vida más saludable.

Todos nuestros planes están personalizados para adaptarse a sus necesidades y estilo de vida únicos. Una vez que alcance su composición corporal saludable ideal, lo transferiremos a nuestro increíble plan de mantenimiento personalizado y gratuito *. Y es gratis para siempre. Es por eso que estamos 30/10 Pérdida de peso de por vida.


Paso 4: haz un plan

Soy un gran admirador de los sistemas y las rutinas: identificar un momento y un lugar para las actividades diarias de Jesse Tree te ayudará a seguir adelante con tu nueva tradición.

Hora del día

Elija la hora del día que mejor se adapte a su familia.

El año pasado hicimos nuestras lecturas de adviento del árbol de Jesse a la hora de la cena, porque era cuando era más probable que estuviéramos juntos. Este año el desayuno es la mejor opción ahora que papá está trabajando desde casa.

& # 8230pero sea flexible, especialmente si & # 8217 es una persona de tipo A orientada a las tareas .

El señor nativo de Texas se reúne con un grupo de chicos todos los jueves por la mañana, por lo que los jueves hacemos el árbol de Jesse sin él o esperamos hasta el almuerzo o la cena cuando volvemos a estar todos juntos.

También nos perdimos tres días este año debido a un viaje programado, por lo que solo duplicamos unos días para recuperarnos. Pan comido.

¿No estás orgulloso de mí por ser tan flexible? Yo & # 8217he recorrido un largo camino & # 8230

Localización

¡Mantenlo simple! Coloque sus adornos, árbol y libro de elección cerca del lugar donde leerá todos los días.

Nuestro trío de árboles está justo al lado de la mesa del comedor, los adornos están en un cuenco de madera especial al final de la mesa, justo al lado de los árboles, y la Biblia del libro de cuentos de Jesús está en un soporte de hierro al lado de la cabecera de la mesa.

¡Y eso es todo! Elija sus adornos, su árbol, sus lecturas y haga un plan sobre dónde y cuándo practicar su nueva tradición de adviento de Jesse Tree. ¡Podría convertirse en una de las tradiciones navideñas favoritas de su familia!