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Tostadores de café Bird Rock: el mejor café de San Diego

Tostadores de café Bird Rock: el mejor café de San Diego


Venir a Bird Rock Coffee Roasters será la mejor decisión de café que haya tomado.

Tan pronto como entras, sientes que la ubicación tiene un gran ambiente para sentarse en el interior o al aire libre. Desde café negro hasta un café con leche o un moca mexicano, el café que se elabora aquí tiene un delicioso y verdadero sabor a café.

La misión de la tienda es tostar solo granos orgánicos premium y de comercio justo. Los tostadores compran café cultivado de manera responsable; desde pequeñas granjas familiares hasta cooperativas, buscan los proveedores más justos que se hayan comprometido tanto con el medio ambiente como con los agricultores. La cafetería quiere retribuir tanto a los agricultores que suministran sus granos como a la comunidad. Es por eso que se programan constantemente eventos como Open Mic y Live Music y oportunidades como exhibir obras de arte locales. No se deje engañar por su pequeño tamaño; Bird Rock Coffee Roasters compensa su pequeña ubicación con una reputación muy respetada, ganando premios casi todos los años desde su apertura en 2002.

¿Una tienda que tiene un gran ambiente, una misión significativa y, lo más importante, un delicioso café? Te encontrarás regresando una y otra vez.


Tostadores de café Bird Rock

Tostadores de café Bird Rock Cargo: Coordinador de diseño y producción de sabor Como parte del equipo de producción en nuestro Departamento de instalaciones de tostado: Laboratorio de investigación y desarrollo (RAD) Reportando al Gerente de Producción / Gerente de Proyecto. “Empoderados por un gran café” Valores fundamentales ¡La forma en que logramos nuestra misión es tan importante como la misión misma! Estos valores fundamentales son fundamentales para nuestro éxito: Servicio: un gran servicio comienza con la actitud adecuada. ¡Celebre el éxito de nuestros clientes, nuestros compañeros de trabajo y nuestra empresa! Calidad: Buscamos los mejores cafés cultivados en la tierra, pagamos un precio justo, tostamos a pedido, enseñamos y seguimos los estándares adecuados de molido y extracción, y luego los servimos frescos. Cuidado: Comprometidos con nuestros clientes, nuestros compañeros de trabajo, nuestra comunidad y los agricultores que producen el café que compramos, tostamos y vendemos. Céntrese siempre en las relaciones, el aprecio y la continuación de un entorno de trabajo agradable. Frugal: Sea cauteloso y prudente con los gastos, sin comprometer la calidad, la eficiencia, la precisión o el valor para el cliente. Integridad: Sea honesto, profesional y ético en todos los tratos. Consistencia y mejora del amplificador: nunca dejes de aprender. Cree y mejore constantemente sistemas para aumentar la precisión, la eficiencia y la coherencia, poniendo siempre en primer lugar la facilidad del cliente para hacer negocios con nosotros. Introducción La función del coordinador de diseño y producción de sabores es crear y preparar todos los jarabes internos, Chai hecho en casa, y liderar el desarrollo de bebidas de temporada y cervezas frías. Empaque / embotelle productos y administre la distribución a las tiendas a través de nuestro Departamento de Producción. Buscamos una persona que disfrute trabajar en un entorno dinámico y orientado al equipo, que le guste ser desafiado y valore la oportunidad de marcar la diferencia. Posición Coordinadora de producción y diseño de Flavor Período de prueba: 90 días Salario: Beneficios por hora: Disponible después del período de prueba FUNCIONES CLAVE Mantener un Laboratorio de Investigación y Desarrollo (RAD Lab) organizado y sanitario Mantener y actualizar, según sea necesario, todas las recetas y hojas de cálculo, documentos y materiales , para su uso en el cálculo de costes y el análisis y seguimiento de productos. Planifique la semana de producción para mantener los tiempos de entrega adecuados en coordinación con la entrega a nuestros cafés. Ayude en la línea de producción según sea necesario y el tiempo lo permita. Asistir en la coordinación de eventos y colaboraciones de amplificadores con cervecerías y otras empresas. Asegúrese de que todos los puntos de venta de nuestra empresa tengan un mensaje uniforme con cada producto y que los productos se entreguen de manera oportuna con fechas de vencimiento. DEBERES Y RESPONSABILIDADES Crear, producir, mantener productos de calidad para nuestros cafés y ventas minoristas. Limpieza y desinfección diaria de los receptáculos de la cafetería, los utensilios y equipos de cocina y todo el entorno de la cocina Debe poder levantar al menos 50 libras. Responsable de ordenar y mantener el inventario de ingredientes en RAD Lab. PREFERENCIAS MÍNIMAS DE TRABAJO Habilidades e intereses culinarios creativos La capacitación culinaria es una ventaja, no es obligatoria. Excelentes habilidades analíticas. Conocimientos informáticos (Word, Excel, Google Suite). Excelentes habilidades de comunicación oral y escrita. CARACTERÍSTICAS PERSONALES Comprometidos con la Misión y Valores Fundamentales de la empresa. Actitud positiva “puedo hacer” Pensador y planificador progresista Solucionador de problemas y buscador de soluciones proactivo Trabajador colaborativo con habilidades analíticas comprobadas Comprometido con valores y acciones que aseguran una excelente ejecución de la marca. Dispuesto a tomar la iniciativa cuando surgen desafíos.


Tostadores de café Bird Rock: el mejor café de San Diego - Recetas

Domingo por la mañana y abierto a las 7 am. Además, realmente saben cómo hacer un blanco mate. Regresaremos mañana, el lunes por la mañana a las 6 a. M. Porque tenemos que empezar temprano para conducir hacia el norte.

Un personal encantador, una marca interesante, necesita un merchandising mejor pensado y deseable.

4 - 8 de 39 críticas

Soy un poco snob del café.
Han servido y varios asados.
Tengo el colombiano. Buen café pero poco dulce para mi gusto

El café aquí es realmente genial. un lugar para aficionados. El edificio y el local son nuevos pero la distribución y el ambiente dejan algo que desear.

La disposición de los asientos y la falta de espacio para sentarse lo hacen poco propicio para estadías más largas para estudiar / relajarse como otros cafés.

El servicio es puntual pero superficial.

Los precios son altos pero razonables para la alta calidad.

Pedí el café con leche grande con tragos triples de expreso. frijoles de gran sabor, excelente servicio y una agradable leche al vapor.

No soy un gran bebedor de café, por lo que no es frecuente que pase por una cafetería antes del trabajo o durante el mediodía. Pero mi esposo y mis compañeros de trabajo son amigos del café, así que a menudo me encuentro acompañándome cuando su adicción a la cafeína asoma su fea cabeza.

Bird Rock se encuentra a poca distancia de nuestra oficina, por lo que solemos pasar al mediodía. Me encanta la sensación de este lugar: las grandes ventanas enrollables, el espacio abierto, las mesas.

Todas las personas con las que me he encontrado han sido amables y serviciales, y sus precios son razonables. Además, el café está delicioso, que debería haber sido lo primero que dije, ahora que lo pienso.


Conoce a Jeff Taylor de Bird Rock Coffee Roasters

Hoy nos gustaría presentarles a Jeff Taylor, copropietario de Bird Rock Coffee Roasters.

Chuck Patton, el ex propietario y fundador de Bird Rock Coffee Roasters y ahora, Head Coffee Buyer, descubrió su pasión por el café excepcional hace casi 20 años con un pequeño tostador casero que recibió como regalo y un tueste experimental en su garaje en Los Ángeles. Jolla, CA. Vendió café a vecinos y en el mercado de agricultores locales # 8217 y finalmente abrió con valentía su primer café al otro lado de la calle de un Starbucks local. Convirtiéndose rápidamente en un favorito de la comunidad local y un tostador de café galardonado internacionalmente, BRCR fue una de las primeras empresas cafeteras en impulsar el sobre del café de calidad en San Diego y la primera en traer café comercializado directamente a la región.

BRCR ha sido nombrado Micro-tostador del año (2012), recibió una serie de premios regionales y nacionales por la calidad y la excelencia del café, e incluye tres tiendas minoristas, todas en San Diego, CA, con más tiendas en el horizonte (nuestra cuarta ubicación será abierto a finales de abril de 2018).

En 2017, BRCR fue adquirida por PT's Coffee Roasting Co. de Topeka, Kansas, en copropiedad de Jeff Taylor, ahora presidente de BRCR.

Esta adquisición fue una relación que comenzó en amistad. En 2007, Jeff y Chuck se conocieron en Nicaragua, desarrollaron una amistad rápida y compartieron historias de comprar café y viajar por América Latina y África. Jeff siempre buscaba hacer crecer su negocio fuera del Medio Oeste. Fue en la reunión original en Nicaragua que los dos amigos comenzaron a soñar con su relación laboral ideal. Las conversaciones comenzaron a tomar un giro fortuito en 2016. Chuck quería salir de las operaciones diarias de administrar un negocio, pero quería continuar viajando en busca del mejor café del mundo, por el contrario, Jeff quería viajar con menos frecuencia. ya que él y su esposa Maritza estaban formando una familia y les encantó la idea de establecerse en San Diego. Gracias a las extensas asociaciones comerciales de Jeff en los EE. UU. E internacionalmente, pudo no solo adquirir BRCR y mantener la importante posición de Chuck en la empresa, sino también llevar a cabo su visión de expansión tanto en el sector minorista como mayorista, así como en fusionar las relaciones internacionales de productores de café de PTs Coffee Roasting Co.

Hoy en día, este equipo de profesionales del café de calidad sigue cobrando fuerza.

Genial, así que profundicemos un poco más en la historia: ¿ha sido un camino fácil en general y, de no ser así, cuáles fueron los desafíos que tuvo que superar?
No conozco un camino "suave". Pero sé que es el único camino que hemos recorrido, por lo que es exclusivamente nuestro. Creo que probablemente la mayoría de nuestros desafíos estaban relacionados con la ampliación de nuestro negocio. Ya sea determinando cuánto café comprar (sin comprar demasiado o muy poco) o identificando a los productores adecuados con los que asociarse para el estándar de calidad. Todas esas decisiones que se deben tomar mirando hacia adelante y aprendiendo del pasado, sin dejar de vivir el momento y gestionar las actividades del día a día. No puedes mirar demasiado lejos por miedo a perder de vista el presente. ¡Y no puede dejarse atrapar demasiado por el momento, o se olvida de mirar y planificar el crecimiento! Es una lucha constante. Sin embargo, nos encanta el desafío. Mantiene la vida y el café interesantes. ¡Creo que necesito otra taza ahora!

Muy bien, hablemos de negocios. Cuéntenos acerca de los tostadores de café Bird Rock: ¿qué debemos saber?
Lo que nos distingue es nuestra relación con los productores. Los granos verdes que buscamos en todo el mundo cumplen con nuestros más altos estándares, y tostamos y preparamos este café con el mayor respeto por quienes lo cultivaron. Pagamos una prima a los agricultores en función de la calidad de la taza. Bird Rock Coffee Roasters paga a los agricultores diferentes tarifas basadas en el puntaje otorgado al café en la evaluación. Todas las tarifas de pago de BRCR son al menos 50-100% sobre el precio del contrato de Comercio Justo. También promovemos una relación sostenible y mutuamente beneficiosa a largo plazo con nuestros productores de café. Bird Rock Coffee Roasters ha trabajado con muchos agricultores durante 2-4 años. Esto ayuda a establecer la coherencia de un año a otro mientras ayuda al agricultor a mover su producto anualmente. Mientras exista la calidad, pueden depender de BRCR como comprador.

¿Existe alguna característica o cualidad que crea que es esencial para el éxito?
El café de la mejor calidad imaginable.

Datos de contacto:

  • Direcciones:
    5627 La Jolla Blvd, La Jolla, CA92037
    2295 Kettner Blvd, San Diego, CA 92101
    1270 Morena Blvd, San Diego, CA 92110
    ¡Próximamente, en breve, pronto! 2212 Carmel Valley Road, Del Mar, CA 92104
  • Sitio web:www.birdrockcoffee.com
  • Instagram: @pajaritos
  • Facebook: @birdrockcoffeeroasters
  • Gorjeo: @pajarocafe


Créditos de imagen:

@comewecreate y @davidphotokc

Estar en contacto: SDVoyager se basa en las recomendaciones de la comunidad, así es como descubrimos gemas ocultas, así que si conoces a alguien que merezca un reconocimiento, háznoslo saber. aquí.


Café cultivado en California en Bird Rock Roasters - $ 100 / libra

Antes de que termine este año, los fanáticos locales de Java podrían estar pagando una prima por beber café cultivado aquí en San Diego.

En una serie de catas con boleto el fin de semana pasado, Bird Rock Coffee Roasters presentó su primera versión de granos cultivados en California, un café orgánico de la variedad Cuicateco, cosechado por la finca de café Good Land Organics en Santa Bárbara. El tueste de Bird Rock obtuvo una calificación de experto de 92 puntos de CoffeeReview.com, que lo contará entre los mejores cafés del mundo en 2019.

Lugar

Tostadores de café Bird Rock

5627 La Jolla Boulevard, San Diego

El propietario de Good Land, Jay Ruskey, comenzó los esfuerzos para cultivar café allí hace quince años, y el proyecto se ha convertido en una compañía nueva y más ambiciosa, Frinj Coffee, que ahora se asocia con 35 fincas en todo el sur de California y ha plantado 35,000 árboles y contando.

Veinte de esas granjas, y aproximadamente 20,000 de esos árboles, se encuentran en el condado de San Diego y sus alrededores, desde Rancho Santa Fe hasta Temecula. La mayoría de las granjas eran, y siguen siendo, granjas de aguacate o cítricos.

Los cafetos "tienen exactamente los mismos requisitos de temperatura que los aguacates", dice Ruskey, lo que crea una oportunidad interesante para los pequeños productores de aguacate que han luchado porque las importaciones de México, Chile y Perú han relegado a la agricultura local, una vez en auge, a los precios de los productos básicos. Según Raskey, Frinj ha contratado a la mayoría de sus socios agrícolas como inversores y tiene como objetivo "brindar otra oportunidad para que los productores de limones y aguacates se diversifiquen".

La aversión a los precios de los productos básicos ha sido durante mucho tiempo una distinción del café de especialidad, como los llamados tostadores de café de la tercera ola como Bird Rock. El café en el mercado de productos básicos actualmente se cotiza a 95 centavos la libra, apenas cubriendo más de la mitad del costo promedio de cultivarlo. Los tostadores de especialidad pagan precios superiores a través de acuerdos comerciales directos con los productores de café, formando relaciones de muchos años destinadas a mantener económicamente viable el cultivo de café, al tiempo que mejoran la calidad de los granos disponibles para los consumidores de café gourmet, que Reuters informó recientemente que ahora componen el 61 por ciento del mercado del café. .

Sin embargo, la mayor parte del café del mundo se cultiva en economías relativamente deprimidas: Guatemala, Etiopía, Keyna, El Salvador y Brasil. Los costos laborales en suelo estadounidense son considerablemente más altos, y con el salario mínimo de California, Ruskey dice que los costos de producción oscilan entre 22 y 25 dólares la libra, más de un tercio de ese costo es la cosecha.

En consecuencia, el precio al por mayor del café cultivado en California es elevado. "Nunca he vendido un café por menos de 60 dólares la libra, verde", informa Ruskey. Los granos de Cuicateco tostados por Bird Rock se vendieron al por mayor a $ 100 la libra.

Esto coloca a Frinj Coffee directamente en el mercado emergente de cafés de súper especialidad, un nicho inicialmente tallado por variedades raras de granos de café Geisha, que se sabe que se subastan a más de $ 150 por libra.

"El dos por ciento del mercado de especialidades es súper especializado", dice Ruskey, "y está creciendo alrededor del 17 por ciento por año, a nivel nacional". Sin embargo, el precio de las súper especialidades a menudo se ve impulsado por la alta demanda de frijoles caros en China, Corea y Japón. Ruskey agrega: "Muchos de los mejores cafés del mundo han sido absorbidos por el vacío del mercado del sur de Asia que quiere un café complejo, único y raro con una gran historia".

A nivel local, Bird Rock ha adoptado este mercado de alta gama, a menudo se distingue por servir cafés difíciles de conseguir. "Ese es uno de los nichos en los que se centra Bird Rock", dice el propietario Jeff Taylor, "cafés exclusivos que otros tostadores no pueden encontrar o conseguir".

Capaz de asegurar solo 20 libras de Cuicateco, Bird Rock anunció su disponibilidad exclusivamente a través de un boletín informativo por correo electrónico a sus suscriptores. Vendió toda la asignación en cuestión de horas, a pesar de un precio de $ 100 por 200 gramos (un poco menos de media libra).

Los cafetos tardan cuatro años en madurar y la mayoría de los árboles plantados por Frinj hasta ahora aún no han dado frutos. Pero eso está cambiando. "Hicimos alrededor de 500 libras este año", dice Ruskey, "el año que viene, deberíamos hacer dos o tres veces eso". Para 2020, espera que haya 5,000 libras disponibles.

Mientras tanto, Frinj está plantando más árboles. Solo en el condado de San Diego, espera agregar 17,000 árboles nuevos esta primavera y espera agregar más a lo largo del año. "Este verano será emocionante", agrega, "creo que vamos a tener nuestra primera cosecha de alguna cosecha de San Diego".

Bird Rock espera ofrecer frijoles cultivados en San Diego a fines del verano, y Taylor espera grandes cosas. "Ya tuve la oportunidad de probar algunos cafés de San Diego", dice, "y la calidad está ahí".


Tostadores de café Bird Rock: el mejor café de San Diego - Recetas

El premio Good Food Award para el café se otorga a quienes se distinguieron por su sabor ejemplar, así como por su equidad y transparencia desde la semilla hasta la taza. Los trabajos con la puntuación más alta se sometieron a un riguroso proceso de selección para verificar que cumplían con los criterios de sostenibilidad y responsabilidad social para ganar el premio. Los cafés fueron juzgados en una cata a ciegas en septiembre por más de treinta jueces de varios campos dentro de la industria de elaboración y tostado de café. Bird Rock Coffee Roasters llegó a la lista de finalistas en noviembre de 2015 y superó a tostadores conocidos como Blue Bottle Coffee.

Reconocido por Roast Magazine como Micro tostador del año en 2012, un premio nacional único en la vida, Bird Rock Coffee Roasters ha estado a la vanguardia de poner café de primera en el mapa en San Diego desde que abrió su ubicación original en Los Ángeles. Jolla Boulevard en Bird Rock hace casi una década. Bird Rock Coffee Roasters utiliza un tostador Giesen de alta calidad, una barra de vertido con sus mejores variedades de temporada, catas semanales abiertas al público para un adelanto de las ofertas más nuevas y una inmersión profunda en el proceso de selección y todo lo relacionado con el café. . Bird Rock Coffee Roasters va más allá de los límites de la estructura de comercio justo y se involucra en el comercio directo con los agricultores, y obtiene el mejor café 'verde', preparado con el mayor respeto por quienes lo cultivan. Chuck comenzó a tostar en 2001 con una tostadora de café casera, un regalo fatídico de su esposa Elke.


Bird Rock Coffee comprado, planes de expansión

Una popular tostadora de café artesanal en San Diego ha sido comprada por una empresa con sede en Topeka, Kansas, que tiene planes de expandir la marca.

Bird Rock Coffee Roasters, que tiene cafeterías en La Jolla y Little Italy y una instalación de tostado en Morena, fue comprada por Coffee Roasting Company de PT. No revelaron el precio de compra.

Jeff Taylor, de 54 años, ahora copropietario de PT's Coffee and Bird Rock, dijo que siempre ha sido un sueño para él mudarse a San Diego. Al igual que PT, Taylor dijo que Bird Rock utiliza granos de la más alta calidad, presta atención a los detalles al tostar y tiene relaciones sólidas con los productores de café.

Dijo que el crecimiento de tostadores independientes es un reflejo del deseo de los consumidores de un producto de mayor calidad que las cadenas de café más grandes.

“Los mejores cafés son los que compramos. No Starbucks ”, dijo Taylor. “No se trata de leche y azúcar. Nos preocupamos por la calidad del café que compramos ".

Taylor compró Bird Rock junto con el cofundador de PT, Fred Polzin, y un grupo de inversión con sede en Kansas City. El propietario de Bird Rock, Chuck Patton, seguirá siendo el principal comprador de café de ambas empresas.

Taylor y Patton han sido amigos durante más de una década y Bird Rock se vendió por un "precio justo", dijo Taylor. Mientras que Bird Rock se centró más en el comercio minorista, PT's ha sido más un distribuidor mayorista.

Dijo que planea abrir al menos dos cafeterías Bird Rock más en el condado de San Diego para fin de año. Taylor dijo que también agregará nuevas ofertas al menú de sus tiendas, incluido el café de Brasil y Ecuador.

PT tiene de 35 a 40 empleados y Bird Rock tiene 45.

Bird Rock ha acumulado muchos premios en sus casi 15 años de funcionamiento. Ocupó el primer lugar en una competencia de los mejores cafés de 2016 de "Coffee Review", una publicación en línea, y ganó un premio Good Food Award por café dos años seguidos en base a más de 200 degustaciones a ciegas.

Es bien conocido por su variedad Geisha, una taza de café de $ 11.

La combinación de las dos compañías se produce cuando el mundo del café se está actualizando a la economía de los conciertos con pedidos móviles. El sistema móvil de recoger y llevar de Starbucks ha demostrado ser tan popular que algunas tiendas han tenido dificultades para mantenerse al día.

En el último trimestre de 2016, los pedidos móviles de Starbucks representaron al menos el 20 por ciento de las ventas durante las horas pico de tráfico en casi 1.200 tiendas Starbucks, dijo Bloomberg.

Taylor dijo que la compañía está en proceso de desarrollar su propia aplicación de pedidos móviles.


MEJORES CAFETERÍAS EN SAN DIEGO

Hay tantas cafeterías en San Diego, por lo que fue difícil reducirlo. ¡Así es como elegí qué cafeterías agregar a esta lista!

Primero, lo desglosé por vecindarios en San Diego y sus alrededores.

A partir de ahí, revisé fotos en mi teléfono y encontré fotos que tomé en algunas de las cafeterías más lindas de San Diego.

San Diego realmente tiene una cafetería para todos. Ya sea que usted sea del tipo "trabajo de la cafetería" o del tipo de persona "linda decoración", hay una tienda para usted.

En lo que respecta a esta publicación, nos centraremos en las que son más agradables estéticamente. Sin embargo, esté atento a una publicación sobre "las mejores cafeterías de San Diego para trabajar".

Entonces, sin más preámbulos, vayamos a la lista de las mejores cafeterías de San Diego.


Inaugurado en 2012 en el vecindario de North Park, Coffee & amp Tea Collective es en parte una galería de arte y en parte una cafetería minimalista. Se toman su café tan en serio que podrías considerar cada taza como una obra de arte por derecho propio. Cada bebida está cuidadosamente elaborada a mano: los granos se tuestan en la casa, el espresso se extrae de una prensa accionada por palanca y el café de goteo se prepara una taza a la vez mediante el método de vertido.


Coffee Co. cultiva vínculos comerciales directos

En 2017, Jeff Taylor compró Bird Rock Coffee Roasters, con sede en San Diego, por un monto no revelado. En marzo, la empresa recibió una calificación de 93/100 de Coffee Review. Foto de Jamie Scott Lytle.

Foto de Jamie Scott Lytle

Con Jeff Taylor como presidente, las ventas de Bird Rock, de propiedad privada, se han duplicado en los últimos dos años. Aquí, el tostador Brandt Rakowski mide los granos de café verde que se tostarán en la tostadora Morena Boulevard Bird Rock.

BIRD ROCK COFFEE ROASTERS, INC.

Presidente: Jeff Taylor

Ingresos: N / A (propiedad privada), duplicó las ventas en los últimos dos años

Cantidad de Empleados: 113

Sede: Linda Vista

Año de fundación: 2006

Descripción de la compañía: Tostadores de café de comercio directo y de origen local con seis tiendas minoristas de café tradicionales en el condado de San Diego.

Fue una conversación con un cliente muy sincero a principios de la década de 1990 que llevó a Jeff Taylor, presidente y copropietario de Bird Rock Coffee Roasters Inc., a buscar el mejor café del mundo.

El hombre, de unos 50 años, se había detenido en una de las dos ubicaciones de PT's Coffee Roasting Co., que Taylor posee en su Kansas natal. Cuando Taylor le preguntó cómo disfrutaba su taza de café, el caballero respondió indiscretamente, "en realidad, su café apesta".

“Estaba devastada”, dijo Taylor, entonces de 30 años. “Fue entonces cuando me di cuenta de que el negocio iba bien porque era un fenómeno social; entonces no había otras cafeterías en el vecindario. Pero el producto simplemente no era bueno ".

En ese momento, Taylor se propuso asegurarse de que el café que les estaba brindando a sus clientes fuera de la mejor calidad. Primero aprendió por sí mismo cómo tostar su propio café. Luego comenzó a viajar a lugares como Guatemala, Colombia y África y a forjar asociaciones de comercio directo con los mejores productores de café que pudo encontrar.

Fue una empresa enorme, pero, para las intenciones y propósitos de Taylor, funcionó. Hoy en día, Taylor no solo posee tres ubicaciones de PT's Coffee, que recientemente recibió una calificación de 93/100 de Coffee Review, sino que en 2017 compró Bird Rock Coffee Roasters, con sede en San Diego, por una cantidad no revelada. En marzo, Bird Rock Coffee Roasters también recibió una calificación de 93/100 de Coffee Review.

Comercio directo fuerte

"Nuestro nicho es que seleccionamos el mejor café", dijo Taylor sobre el éxito de la empresa. “Es posible que los tostadores más pequeños no tengan los recursos para hacer comercio directo; se necesitan muchos recursos y relaciones… Podemos ir a las granjas y ver las condiciones y todo eso…. Aunque trabajo con algunos importadores para comprar café, el comercio directo es nuestro fuerte y lo hacemos encontrando a los agricultores adecuados ”.

Con Taylor como presidente, Bird Rock ha crecido de tres ubicaciones a seis y las ventas de la empresa privada se han duplicado en los últimos dos años. En febrero, Bird Rock firmó un acuerdo de distribución que llevó sus productos a los 27 mercados de Gelson en San Diego, Santa Bárbara, Los Ángeles y el condado de Orange. Bird Rock también firmó un contrato con Karl Strauss Distributing, una división de Karl Strauss Brewing Co., que introducirá la cerveza nitro cold brew de Bird Rock Coffee Roasters en más de 100 restaurantes y bares en el sur de California. A mediados de marzo, Bird Rock Coffee Roasters, en asociación con Frinj Coffee, con sede en Santa Bárbara, vendió el primer café cultivado en California. El varietal, un Cuicateco orgánico certificado, obtuvo un 92 de Coffee Review y se agotó en unas horas.

“Obtuvimos la única cosecha de este año para las ventas nacionales de judías verdes”, dijo Taylor. “Había 500 libras, pero la mayor parte no estaba disponible para la venta. Quedaban unas 17 libras y lo compramos. Se agotó en un tiempo récord ".

El socio adecuado

Lindsay Mesta, cofundadora y directora de marketing de Frinj Coffee, dijo que Bird Rock Coffee Roasters era el socio adecuado para presentar el primer café cultivado en California debido a su meticulosa operación y también debido a su ubicación de tostaduría en Morena Boulevard.

“Ellos manejan el café con tanto cuidado e hicieron un trabajo fantástico tostando, claramente de Cuicateco Coffee Review”, dijo Mesta. “Su ubicación fue la guinda del pastel en cuanto a encajar perfectamente para mostrar la experiencia del café de California: se encuentran justo en el medio de la región cafetalera más grande de nuestro estado. Actualmente, hay veinte agricultores y más de 25.000 árboles plantados dentro de las 15-20 millas de la tostaduría Bird Rock ".

Bird Rock ofrece a sus clientes opciones, dijo Mesta, que van desde los cafés cotidianos y experiencias únicas y raras de café, como eventos privados de cata.

Dominar el oficio

El camino de Taylor hacia un mejor café no ha sido un éxito de la noche a la mañana. Cuando comenzó su búsqueda, tardó dos años en perfeccionar el tueste. Después de darse cuenta de que necesitaba llevar su investigación un paso más allá, comenzó a viajar a varias partes del mundo para comprender mejor el proceso. Lo que encontró fue que los agricultores descontentos simplemente no se tomaban en serio el cultivo del café porque estaban mal pagados.

Entonces, alrededor de 2001, Taylor y un puñado de otros entusiastas del café de todo el mundo se propusieron alentar a estos productores para que pudieran obtener un mejor café.

“En los negocios, se intenta reducir los costos. En nuestra situación, queríamos pagar más a esos agricultores para que cuidaran mejor su café ”, dijo Taylor, y agregó que en ese momento no sería raro tener tazas de café verde moldeadas y defectuosas. “Comenzamos a hacer arreglos, diciéndoles, 'si toman una pequeña parte de su propiedad, un micro lote, y se aseguran de que la cosecha y el proceso sean perfectos, les daré $ 2.20 la libra”, versos .47 / entonces se pagaba típicamente a los agricultores de libras. "Queríamos ver qué tan bueno sería el café si empezáramos a cuidarlo".

Casi al mismo tiempo, Taylor comenzó a involucrarse con la organización Alliance for Coffee Excellence y su competencia anual "Cup of Excellence". La idea era alentar a los productores a tomar un pequeño terreno y tratarlo como a un niño, nutriéndolo y cuidándolo bien, dijo Taylor, y luego presentar esos granos a la competencia. La Taza de la Excelencia invitaría a Taylor y a otros como él a calificar el café y cualquier café que obtuviera la calificación más alta se subastaría a tostadores de café de especialidad, incluido Taylor, en Internet.

Conociendo a los agricultores

Al asistir al evento año tras año, Taylor comenzó a conocer a los mejores productores de café del mundo. Su objetivo era conocer siempre al productor que ganó el primer lugar y luego seguir con una visita a su granja. “Quería saber qué estaban haciendo para que su café fuera tan bueno y quería comprarlo”, dijo Taylor. “Ese es el comienzo de cómo comencé a comprar café”.

En 2007, mientras estaba en Nicaragua para un evento de café, conoció a Chuck Patton, fundador de Bird Rock Coffee Roasters. Durante una conversación una noche con cervezas, Taylor le dijo a Patton que si alguna vez quería vender su negocio, le encantaría mudarse de Kansas a San Diego. En 2016, Patton llamó y para 2017, Taylor, con la ayuda de amigos que compraron la mitad de PT, pudo adquirir Bird Rock.

Taylor dijo que se reunió con el director ejecutivo de Frinj Coffee, Jay Ruskey, aproximadamente al mismo tiempo en otra feria de café. Después de un viaje a su finca de Santa Bárbara, donde Ruskey ha encabezado la industria cafetera de California, Taylor supo que quería trabajar con él. Cuando surgió la oportunidad de comprar y vender el primer café cultivado localmente, fue una obviedad, dijo Taylor.

“Veo un gran potencial en lo que está haciendo”, dijo.

E-Café

Y Taylor continúa haciendo crecer su negocio. Hace apenas unos días, cerró el trato en un negocio de café basado en Internet llamado Craft Coffee, ubicado en Brooklyn, Nueva York. Fue un buen movimiento para él, dijo Taylor, porque la compañía estaba subcontratando su tueste. “Dado que somos tostadores, podemos ahorrar dinero y hacer que su operación sea más rentable”, dijo.

En un futuro cercano, Taylor dijo que espera abrir algunas tiendas más de Bird Rock Coffee Roasters, aunque no tiene una visión de dominación global. Solo quiere vender el mejor café y tener el mejor equipo, dijo, no solo tener tiendas apareciendo en todas partes como algunos de sus competidores.

"Yo no trabajo de esa manera", dijo. “Miro lo que tenemos, quiénes somos y qué podemos hacer a continuación. He estado seleccionando un excelente café desde 2001; eso es lo que nos brinda la capacidad única de ofrecer un excelente café a nuestros clientes ".

Y luego, dijo Taylor, espera tomarse unas vacaciones.

Aclaración: Esta historia se ha actualizado para aclarar un comentario de Jeff Taylor sobre el uso del producto de la cosecha de las ventas nacionales de judías verdes este año.


Ver el vídeo: Tutorial tostador de café